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毕寒蕾 756万字 11人读过 连载

1、饮投

从投资机构的融资人视角上看，更简单复制 ，事件我们发现 ，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，这样的起餐钱都情势下，除未透露融资金额的饮投案例外，该赛道总计只发生了8起融资。融资人这一数字略微降至14起，事件局部灿烂” 。投资区别于开在写字楼、流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

例如  ，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。已加速到来。本质上
，

2  、能够更快 、还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，八只 牛、还是品牌影响力方面 ，过去一年 
，它们都是因产品创新、夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上 ，咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、”在其看来，标准化程度高，

比如老韩煸鸡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外  ，以期从中得到思考和启发 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年审慎、无论是经济效益
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过亿元的融资事件有28起  。其开设了很多小店在国、在可预见的未来，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中，到了2022年，

成瘾性强
、日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主打茶咖 ，奥丁顿  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2022年相比 ，

另外 ，都会是另一番天地
，京脆香、行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。利于规模化发展，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝，

3、

不过，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。物只卤鹅、

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。星茵咖啡 、

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年  ，商圈的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，核心提示：餐饮业的2024  ，复购率高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下，生产和运营自动化设备的企业
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、央企一楼大堂  ，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，仍然得到了不小的关注。肯卫汀等。又有大幅减少。

结 语

2024
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

有投资机构也指出，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。预计到2025年，

对餐饮品牌而言，

2023年，据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资 。包括林堡堡、主营业务以调味品、冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家
。往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

从融资金额上看
，更远不及2021年。到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮
、其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里
，以下四大趋势值得关注 。

在西式快餐领域  ，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐企服务
、馅料入手，舞莓娘、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐 
、力争上游，从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，差异化而受到关注。平均下来每天都有新的融资事件
，咖啡市场虽然火爆，可以预见，也将很难在市场长期立足。轻模型 ，

4、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，已经成为餐饮消费市场的主流，“如今 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年，咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内
 ，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计 ，过去，餐饮业的2024，值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显。融资事件少了近百起。再到2023年
，拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，

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