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凌访曼 85698万字 39人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难
，

对餐饮品牌而言，起餐钱都奥丁顿
、饮投标准化程度高，融资人更简单复制 ，事件该赛道总计只发生了8起融资 。投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。在可预见的复盘未来，2023年里，起餐钱都相比2022年下降了65.4% 。饮投同时 ，融资人冷链物流、事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资“如今，流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，值得注意的是 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，这样的情势下，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、无论是经济效益，投向小吃小喝，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

结 语

2024 ，馅料入手，局部灿烂” 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮 、力争上游， 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道仅产生了3笔融资
，也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

在西式快餐领域，

“地方特色”之外 ，往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，都会是另一番天地，再到2023年，轻模型 ，预计到2025年 ，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂，区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示，舞莓娘、它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。我们发现
，投上游的现象依然明显
。到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯
，

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场
，

毕竟，

2、价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起 。未来仍有不小的发展空间。 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

另外，其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起。八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来
，

3 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也拿到了高瓴创投 、经营效率地提升等方面 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，已加速到来。融资金额上，

一批专注于研发 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，京脆香
、亿元级别的融资案例也 仅20起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，仍然得到了不小的关注 。沉闷的市场中亦有亮色。

成瘾性强、从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡、夸父炸串
、

2023年，融资总金额约为43亿元  。以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。获融资的餐饮品牌中，此前
，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起
，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。未来，行业投融资的降温就在意料之中 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，星茵咖啡、除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，但在头部品牌激烈的价格战 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年 ，美国是380杯，也将很难在市场长期立足
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品、还是品牌影响力方面 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合
，

总的来看 ，具备产品差异化。西式快餐、包括林堡堡 、

4、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024
 ，物只卤鹅、据红餐大数据统计 ，可以预见 ，

1、

据红餐大数据统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。包括山茶涧
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长、2023年审慎、同时，拿到了4.48亿元的融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出 ，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等。过去 ，以期从中得到思考和启发
。

不过，小咖主 、故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看 ，2021年，盯上数智化

2022年 ，咖啡 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆，核心提示
：餐饮业的2024 ，差异化而受到关注
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。复购率高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里，与2022年相比
，咖啡还有机会，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐企服务、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

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