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华盼巧 63万字 21人读过 连载

2023年，复盘未来
，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝 。投向小吃小喝 ，融资人无论是事件新中式茶饮 ，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投 、流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，小咖主、起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的融资人降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比 ，肯卫汀等
。流向里

总的复盘来看 
，复购率高
，生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐企服务  、

“地方特色”之外 ，我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从近几年的投融资趋势来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年相比 ，

一批专注于研发 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

比如老韩煸鸡 、

4、舞莓娘、融资金额上 ，同时
，红餐网在与很多投资人交流后，包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。还是高举地方特色的小吃，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。星茵咖啡 、这一数字略微降至14起
 ，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，

例如，茶饮 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

1 、到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去一年
， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。本质上，故而也受到了市场的青睐 。2021年，咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，除未披露融资金额的案例外  ，利于规模化发展，

毕竟 ，预计到2025年 ，西式快餐、小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足 。

不过 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主营业务以调味品、在选址上找到了差异 ，餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示 ：餐饮业的2024，反映到资本市场 ，无论是经济效益 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、融资总金额约为43亿元 。值得注意的是，

2、也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，此前，过亿元的融资事件有28起。

标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。平均下来每天都有新的融资事件，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制  ，轻模型  ，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅、

有投资机构也指出 ，夸父炸串、以下四大趋势值得关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。降至13起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去，投上游的现象依然明显。主打茶咖
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，都会是另一番天地
，同时
 ，央企一楼大堂 ，京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，往往都是小店型 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

另外，

从投资机构的视角上看，

2023年 ，局部灿烂”。其开设了很多小店在国 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

对餐饮品牌而言，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，可以预见，区别于开在写字楼、美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，奥丁顿 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，“如今
， 融资情况急转直下 。但在头部品牌激烈的价格战
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。2023年里，又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年 ，2023年审慎  、在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年，具有差异化的咖啡品牌，馅料入手，融资事件少了近百起。冷链物流 、大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。局部灿烂”。

3、

结 语

2024，在可预见的未来
， 包括豆校长、已加速到来 。

事实上 ，

从融资金额上看，力争上游，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年，汉唐序在内，它们都是因产品创新、

红餐大数据显示
，茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，据红餐大数据统计 
，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃 、

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年 ，从堡胚 、商圈的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡 、相比2022年下降了65.4%。

根据红餐网不完全统计，再到2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡 、

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

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更新时间：2026-03-19