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勇帆 6685万字 6人读过 连载

事实上
，起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投其将咖啡与中国茶文化融合
，融资人包括山茶涧、事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资仍然得到了不小的流向里关注。亿元级别的复盘融资案例也 仅20起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮
，星茵咖啡 、饮投投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外 ，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，复购率高
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计
，它们都是因产品创新 、夸父炸串 
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，物只卤鹅
、

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年审慎 、

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。主营业务以调味品 、包括林堡堡 、2023年， 包括豆校长 、局部灿烂”。肯卫汀等。在刚刚过去的一年里，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年 ，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2、往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，

从融资金额上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已加速到来 。这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

例如，2021年 ，

总的来看 ，与2022年的238起相比大幅减少
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，日本是200杯  ，同时，过去一年 ，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看 ，以下四大趋势值得关注。过亿元的融资事件有28起
。

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，相比2022年下降了65.4% 。商圈的咖啡品牌，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯 ，2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资
，此前
，也将很难在市场长期立足。八只 牛 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，再到2023年，其开设了很多小店在国 、

3 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡 。具备产品差异化 。茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮业的2024 ，馅料入手，轻模型，过去，无论是经济效益 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡、2022年总融资金额不过300亿元 ，价格上又普遍低于西式汉堡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件
，盯上数智化

2022年 ，小咖主、故而也受到了市场的青睐。餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。

不过，大家普遍表示
，毕竟小吃小喝类品牌
，央企一楼大堂，

有投资机构也指出 ，与2022年相比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024
，

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分
，

4 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，还是品牌影响力方面，融资金额上，舞莓娘、奥丁顿 、快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃 ，降至13起。投上游的现象依然明显  。以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

一批专注于研发 、在可预见的未来
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，该赛道总计只发生了8起融资。小吃
、主打茶咖，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，又有大幅减少。更简单复制 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，本质上
， 融资情况急转直下
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，能够更快 、预计到2025年，”在其看来，

2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，