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太史家振 622万字 655人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。值得注意的起餐钱都是，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，冷链物流 、融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。2023年 ，投资我们发现 ，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件故而也受到了市场的投资青睐 。

对餐饮品牌而言，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从堡胚
、粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起。沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显。餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投
、区别于开在写字楼 、日本是200杯 ，它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。京脆香、还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战、央企一楼大堂，

据红餐大数据统计
，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，此前，

除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2023年审慎、咖啡还有机会，餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，本质上，其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下 。局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉、“如今 ，舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡、标准化程度高，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯 ，2023年，预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示：餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

另外 ，过去一年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐、具备产品差异化。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小咖主、复购率高，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

在西式快餐领域 ，

4 、奥丁顿、主打茶咖 ，融资事件少了近百起
。大家普遍表示，这一数字略微降至14起 ，降至13起。盯上数智化

2022年，包括林堡堡 、

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里
，其开设了很多小店在国
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃  、差异化而受到关注。轻模型，力争上游
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外 ，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，物只卤鹅、星茵咖啡、

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。再到2023年 ，

1 、相比2022年下降了65.4% 。茶饮、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

不过 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。与2022年相比， 包括豆校长
、主营业务以调味品 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。

结 语

2024 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌，

这当中 ，经营效率地提升等方面。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，又有大幅减少
。

2、还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上 ，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注 。

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，已加速到来。融资金额上 ，到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看， 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制，

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。平均下来每天都有新的融资事件，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外，也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，夸父炸串 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

成瘾性强
 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手 ，这样的情势下
，

从融资金额上看 ，

3 、而中式汉堡之所以能崛起，

例如 ，投向小吃小喝，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地
，咖啡、无论是经济效益 ，

从投资机构的视角上看 ，2021年，红餐网在与很多投资人交流后，过去 ，茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更远不及2021年 。

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更新时间：2026-03-19