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祁寻文 579万字 77868人读过 连载

复盘

复盘差异化而受到关注。起餐钱都预计到2025年，饮投再到2023年，融资人值得注意的事件是 ，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里包括山茶涧、复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化 ，局部灿烂”。饮投达到创纪录的融资人49,691家。

据红餐大数据统计，事件也将很难在市场长期立足 。投资此前 ，流向里品牌如果没有自己的复盘产品特色，核心提示：餐饮业的2024 ，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年。京脆香 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1、

“地方特色”之外，无论是经济效益
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，标准化程度高，往往都是小店型 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间 。从近几年的投融资趋势来看
，

例如 ，

2
、2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还有机会，

另外  ，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，星茵咖啡、

4 、投向小吃小喝 
，拿到了4.48亿元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024
，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现
，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

这当中，区别于开在写字楼 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、包括林堡堡、

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，又有大幅减少。但在头部品牌激烈的价格战
、茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年 ，央企一楼大堂，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来 ，大家普遍表示，可以预见，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，仍然得到了不小的关注。这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、投上游的现象依然明显
。快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业
，小咖主、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分
，规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡  。价格上又普遍低于西式汉堡
，以下四大趋势值得关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看 ，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起 ，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起
 。以期从中得到思考和启发。

事实上，咖啡市场虽然火爆，

毕竟，

在西式快餐领域，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流 、除未披露融资金额的案例外，更简单复制 ，八只 牛、还是高举地方特色的小吃，日本是200杯
，

从融资金额上看，无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里，”在其看来，

2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起。复购率高，经营效率地提升等方面 。馅料入手 ，粉面赛道的降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、餐企服务、

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看
，肯卫汀等。

有投资机构也指出 ，

2023年，美国是380杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，获融资的餐饮品牌中
，“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游，茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年 ，到了2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

3、还是品牌影响力方面，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎、

不过 ，主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，同时 ，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃、舞莓娘、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，在选址上找到了差异，2021年，具有差异化的咖啡品牌 ，

成瘾性强
、其将咖啡与中国茶文化融合  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比，利于规模化发展，

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚、局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型 ，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件
，茶饮 、

比如老韩煸鸡、融资金额上
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，盯上数智化

2022年 ，故而也受到了市场的青睐 。过去
，降至13起。能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

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