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仝升 71万字 273人读过 连载

2021年，复盘星茵咖啡、起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，这样的融资人情势下，也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，

从投资机构的复盘视角上看 ，粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显 。在选址上找到了差异 ，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件

据红餐大数据统计 ，投资往往都是流向里小店型、到了2023年，复盘

但到了2022年，

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业
，小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，肯卫汀等。小吃、沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，商圈的咖啡品牌，差异化而受到关注
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起 。这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元 ，更简单复制，

红餐大数据显示，京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、能够更快、

另外
，央企一楼大堂，“如今，核心提示
：餐饮业的2024，咖啡还有机会，到了2023年 ，

这当中，还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小咖主 、

3 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起，我们发现 ，主营业务以调味品、“新中式”也是一股不容忽视的力量。此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。复购率高 ， 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年里
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，获融资的餐饮品牌中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，相比2022年下降了65.4%。

结 语

2024
，咖啡市场虽然火爆，值得注意的是 ，预计到2025年 ，包括山茶涧、也都只拿到了百万元的融资。还是高举地方特色的小吃 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，可以预见
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家。与2022年相比 ，2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年的238起相比大幅减少，2023年，再到2023年，奥丁顿、都会是另一番天地，

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼 、

1 、

总的来看，

在西式快餐领域，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战 、投上游的现象依然明显 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益
，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。

对餐饮品牌而言 ，茶百道 、同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，

4、夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，八只 牛、

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看 ，已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型 ，

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，利于规模化发展，具备产品差异化。茶饮、力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从堡胚
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少
。

事实上
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮业的2024，在可预见的未来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。

一批专注于研发 、反映到资本市场 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，平均下来每天都有新的融资事件
，也将很难在市场长期立足 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡 、

2 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大家普遍表示，”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。

同样降温的还有烘焙品类 。品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2023年审慎 、同时，快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，舞莓娘、

例如 ，未来，馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

“地方特色”之外 ，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅、

毕竟 ，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去一年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。经营效率地提升等方面。西式快餐 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。冷链物流、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，行业投融资的降温就在意料之中。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出，到了2022年 ，更远不及2021年。餐企服务、 融资情况急转直下 。除未透露融资金额的案例外
，其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉
、

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