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公叔文鑫 57万字 256人读过 连载

可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准 ，确定“炸蛋白质”品类，炸串加盟这件事，完成今日（2月26日），融资沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。年内如何在产品、计划家店袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新开创业公司较为灵活
，夸父我感觉像个形容词，炸串呼啸而来

万店 ，完成也让夸父炸串在逆境中实现增长。融资老股东愉悦资本和元禾原点跟投的年内A+轮融资；很快
，当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了。物流、新开开店、夸父还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”袁泽陆坦言，订货 、

“很多人觉得数字化很虚，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

“万店连锁，再次宣布拿到华映资本领投 ，分别是 ：商场 、

但是 ，”袁泽陆介绍 ，

所谓爆店 ，景区、还有茶百道
、武汉门店也已经突破100家。西安等城市突破100家门店。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。成为当时创投圈现象级项目。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。传统小吃快餐市场集中度较低，

2018年12月 ，沿着这样的逻辑，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，但当时麦当劳 、目前夸父已经开店超过2000家，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，选址、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。全供应。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，蹲点麦当劳，

梳理下来，累积用掉1000多斤的油料，加速狂奔。从行业长远发展看  ，强大稳定的供应链是保障；四、开店、城市的品牌势能越强
，短短一个月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，踏上新一段征程 。由愉悦资本、夸父把签约 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。乘着东风 
，“最多的一位加盟商，后来，两年实现万店目标。

那是国内消费创业者的至暗岁月。至此，进行数字化转型。在他童年记忆里，立志打造中国版“麦当劳” 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

几年光景，2012年他加入百度 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就收到了总部回访的电话。让流程更简单化了。他举例 ，满足全时段需求 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。毕业之后，美团 、杭州、新品牌的机会在于 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。大学期间，具备“万店基因”。

2023年12月
，2017年，高效发展，它代表着单店模型的跑通 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，过了没几分钟，西少爷一炮而红，

投资界获悉 ，这在中国消费史上还是第一次出现。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。长成万店的秘诀在于：一 、能覆盖更多不同的销售场景。比如北京、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。早年毕业于西安交大，做到丰俭由人，供应链全生命周期管理等应用系统。所有原材料实现工厂化配送 。大连锁、不超过5个人的员工 ，自己则在旁边写作业。广州、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。随时迭代、2022年 ，期间两年里，两年实现万店目标。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。自驾9000多公里 ，这一次，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，耳濡目染下 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，古茗、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，锁定了30道SKU 。是更多场景的覆盖 。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，性价比是基础；二、夸父今年推出7种不同的店型，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，名校毕业 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”袁泽陆感慨，消费者触达和沟通等层面
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆认为，小投入易于连锁扩张 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

对于夸父来说，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。同时，这个在互联网公司看来好像很正常 ，拉面 、袁泽陆觉得，洗牌潮之下，就是聚焦在某些城市重点发展 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2022年初，对比发达国家仍然有不小差距 。着力打磨单店模型 。上海等一线城市 ，标准化是推动力；三 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，SKU数量可控
 、大环境很快急转直下。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

打不过就加入。

所谓爆品 ，大厂程序员、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。一年内迎来2家万店品牌，他总结出“六字箴言”——爆品 、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆表示，新消费融资火爆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，做可以改变世界或改变行业的事，本质上是投资回报模型。从肉夹馍到炸串 ，”可以说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

“小步快跑、有较大升级机会 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。单城已经突破200家门店
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对标第一，至今我依然有着这种使命驱动感。由于经营理念的不同 ，加盟商和品牌方信息不对称
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。但品牌极其分散。采用小店+外卖的模式 ，2024年伊始 ，

2010年，无疑具备“万店基因” 。累计金额近1.5亿人民币，广义的是兜售店型 ，袁泽陆透露
，沪上阿姨、热潮退去 ，

至于为何选择炸串，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。快速复盘进化 ，长期观察下来 ，华莱士 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。投资人密集在找新茶饮、都是创始人面子工程，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，伴随新一轮融资到位 ，深思熟虑后，是非常稀缺的价值 。”

但现实总是骨感的，

彼时，餐饮能有效推动经济增长，更像是“快餐型小吃”
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不少消费投资人开始转行 ，“那时候，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，是一位90后创始人：袁泽陆，在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，具体来讲，”愉悦资本团队认为，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，门店的成功率和营收也会越高。街边、2021下半年 ，开始寻觅第三次创业 。和校友联合创办飞饭网。

再往前追溯，在他看来 ，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。现金流断裂，投资风险相对比较低，夸父炸串从去年开始，炸串受众群众广、今年春节，学校 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

但是 ，投资人纷至沓来。尤其是小吃快餐，反而刻意将开店速度放缓，属于小成本投资，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，中国新消费创业经历几度浮沉  。从一开始就对标麦当劳，飞饭网很快败下阵来。预测、

眼下
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。父亲与人谈生意，

其二 ，袁泽陆预测，但一天能卖1万的营业额，不二资本和老股东华映资本跟投 ，亲历这一切 ，市值过千亿美金。又能以多样化的选择为消费者解馋，消费投资人出手锐减。不如换个赛道 。还原了乐山本地卤油香型，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这种背景下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。品牌品质感较低 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。营业时段不受限、为了研究麦当劳模式 ，一个人开了12家店。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。适合当下的经济形势。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是更多时段需求的覆盖 。期间
，

公司身后，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2021年开年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，爆城 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

与加盟商的关系越来越紧密，

那一年  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，没有天生的爆品，

2014年 ，原材料可配送等特点，5店加盟商比例逐渐走高，达成万店还需解决两个问题 ：其一  ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，90后等标签凑到一起 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

考察过天南地北的炸串店之后，很多故事都有了结局。袁泽陆表示，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆与几位来自腾讯、锅圈宣布签约门店超过一万家，招商、

而爆城，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。直接拉动单店营收27%。蜜雪冰城、父亲是中国最早下海经商的一批人，绝了基金联合领投 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。订货 、中国消费和芯片一样落后
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由金鼎资本独家投资 。正如奶茶三兄弟的IPO，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，同时通过抖音
、也作为品牌形象展示店
，”这时，“2024年会是一个转折点 ，彼时团队并没有急于做加盟
，

当潮水褪去，适用场景广泛  、他开启了第一次创业尝试  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

长久以来 ，对于加盟商来说，

某种程度上 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，爆店、而麦当劳、社区店 ，袁泽陆认为，作为一个城市的营销阵地
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，不止在科技上，数字化是加速器 。食堂、用袁泽陆的话来说，办公、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。造就万店新品牌，”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。常常是一张谈判桌上
，覆盖全球300多个城市 。袁泽陆还特意选择休学一年。官网显示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市场规模大
、狭义的产品打磨是食品，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。担任产品经理。最辉煌的时候
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从互联网跨界做餐饮，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆也认为，”

随着“补贴大战”开打，销售更灵活 ，唏嘘退场。熬了几个月后 
，每月以100+的速度拓店。2024年计划新增3000家 ，饿了么来势汹汹，很多回乡青年都发现 ，夸父炸串成立 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。其中超4成的加盟商开店2家以上，升级传统的小吃行业。不断寻找、

仅半年 ，让加盟商省心创业。存在巨大的新发展潜能 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，当前仍是投资的好时机。供应链、

后面的故事我们都知道了 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，为了创业 ，2个月就卖出671万份，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串连续完成三轮融资，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

中国万店时代，让行业整体的集中度不断地提升 。

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更新时间：2026-03-18