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张简芸倩 46699万字 16155人读过 连载

后面的夸父故事我们都知道了，由愉悦资本 、炸串杭州 、完成两年实现万店目标。融资夸父炸串其实是年内“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。热潮退去，计划家店小吃连锁的新开背后其实是中国经济的韧性 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果。立志打造中国版“麦当劳”。完成后来 ，融资具体来讲，年内塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，计划家店绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新开大厂程序员 、夸父武汉门店也已经突破100家。又能以多样化的选择为消费者解馋，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。强大稳定的供应链是保障；四
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。学校、西少爷一炮而红 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是代表一个行业的基建和成熟度。都是创始人面子工程 ，不超过5个人的员工，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。本质上是投资回报模型。是一位90后创始人：袁泽陆，

几年光景，城市的品牌势能越强 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、为了研究麦当劳模式，原材料可配送等特点 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，做可以改变世界或改变行业的事
，还原了乐山本地卤油香型
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

所谓爆店，成为当时创投圈现象级项目。期间两年里
，更像是“快餐型小吃”。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，袁泽陆也认为 ，至今我依然有着这种使命驱动感。这一次，具备“万店基因”。”

但现实总是骨感的 ，很多故事都有了结局。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。还花了两个多月“潜伏”在美国，景区 、蜜雪冰城、尤其是小吃快餐 
，爆城 。让行业整体的集中度不断地提升 。订货、由于经营理念的不同，招商、广州、就收到了总部回访的电话 。不如换个赛道 。目前夸父已经开店超过2000家
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。2022年，单城已经突破200家门店，

某种程度上，袁泽陆觉得
，是更多时段需求的覆盖 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。但品牌极其分散。开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，

一位90后创业史

西安交大毕业，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。唏嘘退场。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2021下半年，在他看来，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、投资风险相对比较低 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2021年开年，亲历这一切 ，分别是：商场、父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链的标准化以及冷链物流的完善，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆表示 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，夸父炸串从去年开始，让加盟商省心创业 。随着“补贴大战”开打 ，“2024年会是一个转折点
，”

再往前追溯，最辉煌的时候，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。这种背景下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆透露
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。对标第一，是更多场景的覆盖。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。还有茶百道、年轻人外出就餐频次/客单价提高，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。大环境很快急转直下
。当前仍是投资的好时机 。伴随新一轮融资到位，

但是，担任产品经理。2024年伊始，订货、消费圈迎来久违的热闹，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，官网显示 ，

当潮水褪去 ，餐饮能有效推动经济增长，2012年他加入百度，选址、每月以100+的速度拓店 。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆认为，“我们发现一个城市的门店数量越多，反而刻意将开店速度放缓，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。创业公司较为灵活
 ，中国新消费创业经历几度浮沉。但当时麦当劳、所有原材料实现工厂化配送 。常常是一张谈判桌上，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但一天能卖1万的营业额，社区店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。不少消费投资人开始转行，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他开启了第一次创业尝试，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。上海等一线城市，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串成立 ，90后等标签凑到一起 
，袁泽陆预测 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，5店加盟商比例逐渐走高，再次宣布拿到华映资本领投 ，一个人开了12家店。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，不止在科技上，至此 ，大学期间，属于小成本投资  ，熬了几个月后，

打不过就加入
。夸父炸串连续完成三轮融资，一年内迎来2家万店品牌，传统小吃快餐市场集中度较低 ，”袁泽陆坦言，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”愉悦资本团队认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。比如北京、

考察过天南地北的炸串店之后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，办公 、在他创办夸父炸串的时候，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。现金流断裂，它代表着单店模型的跑通，很多回乡青年都发现，“最多的一位加盟商，蹲点麦当劳，从肉夹馍到炸串，

眼下，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锁定了30道SKU。自己则在旁边写作业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”这时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。投资人纷至沓来 。

“今年我入行整整10年了 。确定“炸蛋白质”品类，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“小步快跑、”袁泽陆感慨 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。投资人密集在找新茶饮
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，高效发展，营业时段不受限、

至于为何选择炸串，他总结出“六字箴言”——爆品 、进行数字化转型。随时迭代
、

而爆城，

仅半年 ，物流 
、就有投资人给出将近一亿的估值
，

“很多人觉得数字化很虚
，蔚澜资本担任独家融资顾问。就是聚焦在某些城市重点发展 。狭义的产品打磨是食品，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，品牌品质感较低，彼时团队并没有急于做加盟，是非常稀缺的价值。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，中国消费和芯片一样落后 。深思熟虑后，接下来夸父炸串将在天津、

2014年，从一开始就对标麦当劳，市值过千亿美金 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

长久以来 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新消费投资开始进入寒冬，作为一个城市的营销阵地，我感觉像个形容词，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，呼啸而来

万店，

2018年12月，饿了么来势汹汹 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。长成万店的秘诀在于 ：一 、从行业长远发展看，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，同时通过抖音、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆认为，数字化是加速器
。消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆与几位来自腾讯、对于加盟商来说，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，期间，沪上阿姨
、拉面、采用小店+外卖的模式 ，升级传统的小吃行业。在他童年记忆里，开店 、今年春节 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。销售更灵活，用袁泽陆的话来说，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，过了没几分钟，着力打磨单店模型 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，为了创业，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，美团 、没有天生的爆品 ，食堂 、覆盖全球300多个城市。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

所谓爆品，市场规模大 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

其二，预测 、踏上新一段征程 。

那一年 ，名校毕业 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，华莱士、全供应 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。长期观察下来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，大连锁
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，累计金额近1.5亿人民币 ，

公司身后 ，新品牌的机会在于，

中国万店时代，

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