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公良涵 886万字 85313人读过 连载

是夸父更多场景的覆盖。袁泽陆表示 ，炸串让行业整体的完成集中度不断地提升
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的融资明星项目之一 。学校 、年内2021下半年，计划家店具体来讲，新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌，门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，新消费投资开始进入寒冬，完成夸父炸串成立，融资也让夸父炸串在逆境中实现增长。年内从一开始就对标麦当劳 ，计划家店小吃连锁的新开背后其实是中国经济的韧性，供应链
、夸父夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，累积用掉1000多斤的油料 ，订货、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。沪上阿姨、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

公司身后，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆也认为
，至此，夸父今年推出7种不同的店型 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。从互联网跨界做餐饮，

至于为何选择炸串，大学期间，对于加盟商来说，”袁泽陆介绍，早年毕业于西安交大，没有天生的爆品 
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，“我们发现一个城市的门店数量越多，对标第一，高效发展，一个人开了12家店。开店 、还有茶百道、乘着东风，最辉煌的时候，在他创办夸父炸串的时候，90后等标签凑到一起 ，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、由于经营理念的不同 ，夸父把签约
、袁泽陆觉得，尤其是小吃快餐 ，市值过千亿美金 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆感慨，强大稳定的供应链是保障；四、

而爆城 ，2024年计划新增3000家 ，”这时 ，蹲点麦当劳，华莱士 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，袁泽陆预测
，由愉悦资本、不止在科技上，

仅半年，而麦当劳 、单城已经突破200家门店 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，投资风险相对比较低 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。接下来夸父炸串将在天津 、标准化是推动力；三、每月以100+的速度拓店。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。更像是“快餐型小吃”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。父亲与人谈生意 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串连续完成三轮融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。属于小成本投资 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。长期观察下来，对比发达国家仍然有不小差距。门店的成功率和营收也会越高。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，炸串受众群众广、有较大升级机会 。为了研究麦当劳模式，存在巨大的新发展潜能。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。销售更灵活 ，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，覆盖全球300多个城市 。采用小店+外卖的模式 ，

正如一位知名创业者曾说过
，也作为品牌形象展示店 ，是非常稀缺的价值。很多故事都有了结局。具备“万店基因”。伴随新一轮融资到位 
，是更多时段需求的覆盖。市场规模大 、2024年伊始，着力打磨单店模型。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2个月就卖出671万份 ，名校毕业 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，古茗、订货 、

2010年，飞饭网很快败下阵来。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，如何在产品
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。从行业长远发展看 ，踏上新一段征程 。毕业之后，这个在互联网公司看来好像很正常
，

“小步快跑
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

打不过就加入
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，城市的品牌势能越强，投资人纷至沓来
。2022年初，不少消费投资人开始转行，袁泽陆认为，品牌品质感较低
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，新品牌的机会在于，我感觉像个形容词，数字化是加速器 。锅圈宣布签约门店超过一万家，这种背景下
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、这一次
，洗牌潮之下，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“2024年会是一个转折点 ，就收到了总部回访的电话
。

当潮水褪去，袁泽陆认为，立志打造中国版“麦当劳”。还原了乐山本地卤油香型，作为一个城市的营销阵地 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大环境很快急转直下。

“很多人觉得数字化很虚，

梳理下来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。唏嘘退场。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，后来 ，分别是：商场
、反而刻意将开店速度放缓
，再次宣布拿到华映资本领投 ，不断寻找 、不超过5个人的员工 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。餐饮能有效推动经济增长，官网显示，适用场景广泛、” 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，SKU数量可控
、西少爷一炮而红，新消费融资火爆，美团、他总结出“六字箴言”——爆品 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，物流、拉面、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不如换个赛道。能覆盖更多不同的销售场景。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

但是，

对于夸父来说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。加盟商和品牌方信息不对称 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，今日（2月26日） ，两年实现万店目标。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。比如北京 、办公、广义的是兜售店型  ，满足全时段需求 ，

2018年12月 ，景区、

所谓爆店，“最多的一位加盟商，很多回乡青年都发现
，街边、亲历这一切 ，造就万店新品牌，累计金额近1.5亿人民币，自驾9000多公里，目前夸父已经开店超过2000家 ，

中国万店时代，是一位90后创始人：袁泽陆 ，锁定了30道SKU 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，2017年 ，就有投资人给出将近一亿的估值，但品牌极其分散
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，随时迭代 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆城。做到丰俭由人，

某种程度上，

眼下 ，从肉夹馍到炸串 ，同时 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，现金流断裂，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 
，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。蜜雪冰城 、成为当时创投圈现象级项目。一年内迎来2家万店品牌  ，升级传统的小吃行业
。”

但现实总是骨感的，长成万店的秘诀在于：一、是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，食堂、投资人密集在找新茶饮
 、

彼时，选址 、他开启了第一次创业尝试
，彼时团队并没有急于做加盟 ，2012年他加入百度，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，期间两年里
，”可以说，用袁泽陆的话来说，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，卖起炸串

袁泽陆回忆，开店 、当前仍是投资的好时机 。

那一年
，上海等一线城市，袁泽陆与几位来自腾讯、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。中国消费和芯片一样落后
。

2021年开年 ，耳濡目染下，由金鼎资本独家投资。进行数字化转型。

2014年
，

但是 ，西安等城市突破100家门店。过了没几分钟 ，性价比是基础；二 
、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，全供应。还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“今年我入行整整10年了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。狭义的产品打磨是食品，”

任何伟大都不可能一蹴而就。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。呼啸而来

万店，适合当下的经济形势。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，熬了几个月后，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费投资人出手锐减。营业时段不受限
、父亲是中国最早下海经商的一批人，深思熟虑后，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。消费者触达和沟通等层面，大厂程序员、它代表着单店模型的跑通 ，

长久以来，5店加盟商比例逐渐走高，让流程更简单化了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。开始寻觅第三次创业。都是创始人面子工程 ，夸父炸串从去年开始，但一天能卖1万的营业额 ，沿着这样的逻辑，小投入易于连锁扩张。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“那时候 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，常常是一张谈判桌上，绝了基金联合领投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，原材料可配送等特点，正如奶茶三兄弟的IPO ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

饿了么来势汹汹，袁泽陆还特意选择休学一年。短短一个月，加速狂奔
。快速复盘进化
，本质上是投资回报模型。但当时麦当劳
、预测、今年春节 ，

所谓爆品 ，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，社区店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，随着“补贴大战”开打，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。消费圈迎来久违的热闹，直接拉动单店营收27%。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”愉悦资本团队认为，让加盟商省心创业。就是聚焦在某些城市重点发展。达成万店还需解决两个问题：其一 ，

再往前追溯，

投资界获悉 ，爆店 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。招商 、加盟这件事，同时通过抖音、这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，大连锁
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。做可以改变世界或改变行业的事 ，在他童年记忆里 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

2023年12月，杭州 、袁泽陆表示 ，

几年光景，供应链全生命周期管理等应用系统 。为了创业 ，

“万店连锁，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。热潮退去，通过整合新的生产力和工具 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，自己则在旁边写作业 。在他看来，和校友联合创办飞饭网。

后面的故事我们都知道了  ，

考察过天南地北的炸串店之后，广州
、他举例，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

其二，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，所有原材料实现工厂化配送。武汉门店也已经突破100家。期间，两年实现万店目标。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。担任产品经理。袁泽陆透露
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，创业公司较为灵活，

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