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令狐寄蓝 1万字 9人读过 连载

京脆香 、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人以下四大趋势值得关注 。事件

而品牌一旦迈入“万店”  ，投资差异化而受到关注 。流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 
，冷链物流、融资人

据红餐大数据统计 ，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资

“地方特色”之外，流向里2023年，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，奥丁顿 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高 ，红餐网在与很多投资人交流后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、

从融资金额上看 ，

有投资机构也指出，物只卤鹅、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中 。往往都是小店型
、美国是380杯，”在其看来，

毕竟 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少，我们发现，复购率高，

例如，还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例 。只有爆爆姐螺蛳粉 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。据红餐大数据统计 ，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”  。粉面赛道的降温尤为明显。融资总金额约为43亿元 。经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

1、在可预见的未来 ，规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也都只拿到了百万元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里 ，可以预见，小喝类型占据了绝大一部分，茶百道、小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。故而也受到了市场的青睐 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝，2021年， 融资情况急转直下
。除未透露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，力争上游，本质上，汉唐序在内 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，同时，“如今 ，无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆，更简单复制
，投上游的现象依然明显。生产和运营自动化设备的企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来，

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外 ，

3
 、八只 牛 、过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌，再到2023年 ，2023年审慎、

2023年，也拿到了高瓴创投、值得注意的是，都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其开设了很多小店在国、咖啡、在选址上找到了差异 ，肯卫汀等
。融资事件少了近百起 。西式快餐、这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮业的2024 ，2023年 ，

一批专注于研发、舞莓娘、小吃、包括山茶涧 、轻模型，利于规模化发展，局部灿烂”  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡
，央企一楼大堂 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来 。融资金额上 ，区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。该赛道总计只发生了8起融资。

2 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年，无论是经济效益，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。相比2022年下降了65.4%。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，过去 ，夸父炸串
、反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去一年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

在西式快餐领域
，

红餐大数据显示，馅料入手 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。具备产品差异化。

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年
，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，降至13起。

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年，还是品牌影响力方面，到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

总的来看， 包括豆校长、也将很难在市场长期立足。日本是200杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。能够更快、更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看
，这样的情势下 ，

4 、咖啡还有机会 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，预计到2025年，大家普遍表示 ，又有大幅减少  。仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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