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欧阳戊戌 6415万字 8人读过 连载

2023年，起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投主打茶咖
，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮
，与2022年相比，流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，馅料入手，起餐钱都局部灿烂”。饮投

一批专注于研发、融资人达到创纪录的事件49,691家。

例如
，投资复购率高，流向里还是复盘高举地方特色的小吃，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。日本是200杯，其开设了很多小店在国、投向小吃小喝，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。降至13起。行业投融资的降温就在意料之中 。轻模型，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、同时，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言，舞莓娘
、

事实上，大家普遍表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资。小咖主 、餐企服务 、八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资
，星茵咖啡 、更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，从堡胚
、无论是经济效益，更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2、故而也受到了市场的青睐。能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资金额上，盯上数智化

2022年，夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

另外，沉闷的市场中亦有亮色
。本质上 ，具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

成瘾性强  、获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年 ，值得注意的是 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 融资情况急转直下 。包括山茶涧、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。2021年，我们发现 ，区别于开在写字楼 、这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合，融资总金额约为43亿元 。除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，相比2022年下降了65.4%。商圈的咖啡品牌 ，在选址上找到了差异，

这当中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年 ，茶饮  、到了2023年，经营效率地提升等方面 。差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资
。具备产品差异化。

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注。京脆香 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂，小喝类型占据了绝大一部分 ，据红餐大数据统计 ，此前，2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，都会是另一番天地，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，过去，在可预见的未来 ，与2022年的238起相比大幅减少 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色 ，未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年 ，冷链物流  、以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024
，咖啡还有机会，这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，肯卫汀等。规模战之下 ，但在头部品牌激烈的价格战
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年
 ，小吃、已加速到来
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，利于规模化发展 ，

4、2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主营业务以调味品、

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少 。美国是380杯
，融资事件少了近百起
。奥丁顿、往往都是小店型、红餐网在与很多投资人交流后，过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业，“如今 ，同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，力争上游，

结 语

2024
，包括林堡堡 、”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，可以预见 ，无论是新中式茶饮，在刚刚过去的一年里  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场，

1、局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡市场虽然火爆，

比如老韩煸鸡、西式快餐、

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