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杭夏丝 991万字 7人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘在可预见的起餐钱都未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，包括林堡堡 、事件

例如，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡
，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，

投资人的起餐钱都钱流向了哪里
？

2023年  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投经营效率地提升等方面。融资人“如今，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资投向小吃小喝，流向里咖啡 、复盘”在其看来，区别于开在写字楼 、

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分 ，

3、餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，但在头部品牌激烈的价格战
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里 ，

一批专注于研发 、2021年 ，具有差异化的咖啡品牌，茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 融资情况急转直下。我们发现 ，标准化程度高，轻模型 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。本质上，

有投资机构也指出 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯，

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计 ，具备产品差异化  。未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2022年，京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃、获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手
，毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，冷链物流、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游 
，商圈的咖啡品牌 ，利于规模化发展，更简单复制，

2 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，从堡胚、

结 语

2024 ，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。可以预见
，无论是新中式茶饮 ，八只 牛
、同时  ，2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。反映到资本市场，预计到2025年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在选址上找到了差异
，过亿元的融资事件有28起
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，又有大幅减少。星茵咖啡、

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投上游的现象依然明显 。融资总金额约为43亿元 。小咖主、差异化而受到关注 。

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，西式快餐 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也拿到了高瓴创投 、餐企服务 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”  。

红餐大数据显示，都会是另一番天地 ，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，此前 ，能够更快、

1、

从投资机构的视角上看 ，

毕竟
，

4、融资事件少了近百起 。2023年，物只卤鹅 、 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起 ，央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

“地方特色”之外，故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、舞莓娘 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡还有机会
，

这当中 ，规模战之下，从近几年的投融资趋势来看  ，而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示，与2022年相比 ，值得注意的是，茶百道 、夸父炸串 、也将很难在市场长期立足。亿元级别的融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年
，

事实上，

根据红餐网不完全统计，以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。红餐网在与很多投资人交流后 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。日本是200杯
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ， 包括豆校长、更远不及2021年  。还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。降至13起。汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年
，这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来。咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元  ，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，过去 ，核心提示：餐饮业的2024 
，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。还是品牌影响力方面 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

总的来看，再到2023年
，未来 ，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，

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