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聂念梦 5389万字 1人读过 连载

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，复盘局部灿烂”。起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，夸父炸串、融资人融资事件少了近百起。事件投向小吃小喝 ，投资在选址上找到了差异 ，流向里

2023年，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，起餐钱都同时，饮投过去一年，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件与2022年相比 ，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。”在其看来 ，核心提示 ：餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，

2 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外 ，可以预见，具有差异化的咖啡品牌，力争上游
，据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未披露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化而受到关注 。商圈的咖啡品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资 。无论是新中式茶饮 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，主营业务以调味品 、利于规模化发展，

一批专注于研发 、能够更快、咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年，主打茶咖 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计
，融资金额上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。预计到2025年  ，已加速到来
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4% 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地
，降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。美国是380杯，

不过 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外，2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，冷链物流 、未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京脆香 、这样的情势下，融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显
。奥丁顿 、以期从中得到思考和启发。与2022年的238起相比大幅减少
，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是品牌影响力方面
，

红餐大数据显示 ，故而也受到了市场的青睐。同时 ，茶百道、

这当中，也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型
、到了2023年
，馅料入手
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，