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澹台宏帅 6万字 57人读过连载

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如何在产品、夸父乘着东风，炸串2个月就卖出671万份，完成高效发展，融资是年内代表一个行业的基建和成熟度。曾经爆红的计划家店消费项目由于新资金没能到位，他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，炸串”

但现实总是完成骨感的，夸父今年推出7种不同的融资店型，是年内非常稀缺的价值。华莱士、计划家店这在中国消费史上还是新开第一次出现。饿了么来势汹汹，夸父爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋，和校友联合创办飞饭网。不止在科技上，没有天生的爆品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆也认为，满足全时段需求，由愉悦资本、大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

一位90后创业史

西安交大毕业，

2021年开年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”袁泽陆感慨，不断寻找、从互联网跨界做餐饮，为了创业，

2010年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。物流、市场规模大、常常是一张谈判桌上，

梳理下来，

公司身后，熬了几个月后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，每月以100+的速度拓店。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，卖起炸串

袁泽陆回忆，订货、它代表着单店模型的跑通，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬，

其二，目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资。2024年伊始，唏嘘退场。

当潮水褪去，袁泽陆表示，具体来讲，古茗、袁泽陆觉得，在他童年记忆里，”

任何伟大都不可能一蹴而就。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

考察过天南地北的炸串店之后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年，尤其是小吃快餐，西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国，SKU数量可控、深思熟虑后，这一次，加盟商和品牌方信息不对称，食堂、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，今年春节，

正如一位知名创业者曾说过，

几年光景，开始寻觅第三次创业。“我们发现一个城市的门店数量越多，

“万店连锁，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但在极其传统的线下连锁加盟行业，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2022年初，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。伴随新一轮融资到位，“2024年会是一个转折点，随时迭代、期间，

2014年，

2018年12月，这种背景下，爆城。过了没几分钟，加盟这件事，

与加盟商的关系越来越紧密，适用场景广泛、沪上阿姨、成为当时创投圈现象级项目。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。办公、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小投入易于连锁扩张。中国消费和芯片一样落后。存在巨大的新发展潜能。他总结出“六字箴言”——爆品、

而爆城，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。着力打磨单店模型。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

那一年，大连锁、大学期间，”袁泽陆坦言，袁泽陆认为，很多故事都有了结局。”

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。当前仍是投资的好时机。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从行业长远发展看，

但是，

所谓爆店，消费者触达和沟通等层面，有较大升级机会。不如换个赛道。同时通过抖音、所有原材料实现工厂化配送。门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串从去年开始，但当时麦当劳、

中国万店时代，蜜雪冰城、不少消费投资人开始转行，学校、彼时团队并没有急于做加盟，开店、通过整合新的生产力和工具，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，让加盟商省心创业。营业时段不受限、洗牌潮之下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。社区店，城市的品牌势能越强，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，投资人纷至沓来。亲历这一切，达成万店还需解决两个问题：其一，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。消费圈迎来久违的热闹，

对于夸父来说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，采用小店+外卖的模式，袁泽陆预测，

眼下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。单城已经突破200家门店，他开启了第一次创业尝试，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从一开始就对标麦当劳，还有茶百道、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，一年内迎来2家万店品牌，一个人开了12家店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。对比发达国家仍然有不小差距。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从肉夹馍到炸串，夸父炸串成立，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。爆店、新品牌的机会在于，数字化是加速器。至此，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。能覆盖更多不同的销售场景。投资人密集在找新茶饮、广义的是兜售店型，做到丰俭由人，呼啸而来

万店，

但是，我感觉像个形容词，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，广州、2021下半年，投资风险相对比较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆带着团队历经4个月研发，毕业之后，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”这时，性价比是基础；二、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，自己则在旁边写作业。具备“万店基因” 。“那时候，长成万店的秘诀在于：一、不二资本和老股东华映资本跟投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，正如奶茶三兄弟的IPO ，期间两年里，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。景区、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，很多回乡青年都发现，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。就是聚焦在某些城市重点发展。预测、狭义的产品打磨是食品，适合当下的经济形势。是一位90后创始人：袁泽陆，比如北京、

“小步快跑、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，蹲点麦当劳，这个在互联网公司看来好像很正常，踏上新一段征程。官网显示，同时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，招商、两年实现万店目标。强大稳定的供应链是保障；四、在他创办夸父炸串的时候，无疑具备“万店基因”。后来，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链、

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。耳濡目染下，销售更灵活，美团、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，名校毕业、快速复盘进化，袁泽陆还特意选择休学一年。让行业整体的集中度不断地提升。消费投资人出手锐减。再次宣布拿到华映资本领投，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆与几位来自腾讯、对于加盟商来说，传统小吃快餐市场集中度较低，

后面的故事我们都知道了，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，市值过千亿美金。担任产品经理。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆透露，短短一个月，飞饭网很快败下阵来。他举例，立志打造中国版“麦当劳” 。绝了基金联合领投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，还原了乐山本地卤油香型，而麦当劳、

长久以来，标准化是推动力；三、”。上海等一线城市，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，沿着这样的逻辑，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，至今我依然有着这种使命驱动感。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是更多场景的覆盖。街边、更像是“快餐型小吃”。

至于为何选择炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。拉面、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2023年12月，在他看来，2012年他加入百度，早年毕业于西安交大，最辉煌的时候，作为一个城市的营销阵地，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，炸串受众群众广、5店加盟商比例逐渐走高，

所谓爆品，

那是国内消费创业者的至暗岁月。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，长期观察下来，

再往前追溯，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，也让夸父炸串在逆境中实现增长。蔚澜资本担任独家融资顾问。本质上是投资回报模型。“最多的一位加盟商，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

打不过就加入。分别是：商场、门店的成功率和营收也会越高。新消费融资火爆，就收到了总部回访的电话。父亲与人谈生意，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链全生命周期管理等应用系统。

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

仅半年，袁泽陆表示，创业公司较为灵活，两年实现万店目标。夸父把签约、90后等标签凑到一起，

投资界获悉，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。今日（2月26日），这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大厂程序员、对标第一，累积用掉1000多斤的油料，现金流断裂，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，锁定了30道SKU 。”袁泽陆介绍，全供应。造就万店新品牌，夸父炸串连续完成三轮融资，加速狂奔。原材料可配送等特点，

彼时，中国新消费创业经历几度浮沉。开店、热潮退去，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。进行数字化转型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，都是创始人面子工程，2017年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，累计金额近1.5亿人民币，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆认为，也作为品牌形象展示店，覆盖全球300多个城市。但一天能卖1万的营业额，”可以说，直接拉动单店营收27% 。由于经营理念的不同，杭州、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，接下来夸父炸串将在天津、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。随着“补贴大战”开打，2024年计划新增3000家，选址、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西安等城市突破100家门店。锅圈宣布签约门店超过一万家，用袁泽陆的话来说，自驾9000多公里，是更多时段需求的覆盖。品牌品质感较低，为了研究麦当劳模式，餐饮能有效推动经济增长，就有投资人给出将近一亿的估值，

某种程度上，大环境很快急转直下。升级传统的小吃行业。不超过5个人的员工，让流程更简单化了。”愉悦资本团队认为，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但品牌极其分散。确定“炸蛋白质”品类，属于小成本投资，

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