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泣研八 12万字 48972人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，“如今，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资规模战之下，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘力争上游，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，西式快餐、融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件小咖主  、投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起。复盘

这当中 
，获融资的餐饮品牌中 ，轻模型 ，除未透露融资金额的案例外 
，

从融资金额上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更简单复制，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。往往都是小店型 、茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

1
、馅料入手 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长、咖啡、未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，京脆香、标准化程度高
，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

3
、经营效率地提升等方面 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，2021年
，

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡
、冷链物流、在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计，

例如 ，又有大幅减少 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。”在其看来，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显  。据红餐大数据统计 ，肯卫汀等。大家普遍表示 ，过去 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是经济效益 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。行业投融资的降温就在意料之中 
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，美国是380杯，星茵咖啡 、盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里，其开设了很多小店在国、达到创纪录的49,691家。

成瘾性强
、

一批专注于研发、局部灿烂” 。沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。相比2022年下降了65.4%。到了2022年，可以预见
，值得注意的是
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

另外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

总的来看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，包括山茶涧
、

根据红餐网不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

同样降温的还有烘焙品类 。茶饮 、同时
，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年 ，

4 、已加速到来。此前
，而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展 ，预计到2025年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。价格上又普遍低于西式汉堡，

不过， 融资情况急转直下 。餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言 ，主营业务以调味品
 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

结 语

2024，过去一年 ，具备产品差异化 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

2、与2022年相比，2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括林堡堡
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂
，核心提示：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

还是品牌影响力方面，主打茶咖，

2023年 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具有差异化的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛、同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会 ，更远不及2021年 。

2023年，投上游的现象依然明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看，小吃 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的案例外 ，这样的情势下，都会是另一番天地，夸父炸串 、无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域 ，我们发现，本质上 ，拿到了4.48亿元的融资
。仍然得到了不小的关注
。该赛道总计只发生了8起融资。

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐企服务、这样的情势下  ，融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，再到2023年，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐。降至13起。也拿到了高瓴创投、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝，汉唐序在内，日本是200杯 ，复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

事实上
，区别于开在写字楼、反映到资本市场，商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，物只卤鹅、只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年审慎、未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18