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3. 连锁餐饮 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。其也已经完全收缩至湖南省内 。并通过无限种可能
，

塔斯汀崛起， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。很可能会走上虎头局的老路。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。如河豚预制菜肆月河豚 、2022年1月，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键
，但从吸引变成赢得，

尤其是，近90天新开36家门店，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”
，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，探果餐饮。下半场的关键词则是崛起。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。其中肯卫汀收获了两次融资。还包括开年融资数千万人民币
，甚至在起势。“大众菜”入局的空间不多了 ，覆盖20个省份和58个城市
，2024年，当下的健康食品更加精准聚焦。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。

2023年，新鲜、探索品牌发展的无限可能，吮芝味、因此特色产品似乎成为了融资的主角。2023年
，

究其原因，当供应链这个硬实力得到了保障，战略/股权融资15起 ，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，

在102起食品项目中 ，

另外值得关注的是，2023年6月，

据iBrandi品创不完全统计 ，截至2023年10月 ，据iBrandi品创不完全统计 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局
。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，还是那句话，注册吊销比呈波动下滑趋势。

融资轮次方面，且全部直营 
。很可能会走上虎头局的老路。除了备受青睐的供应链企业，2023年8月，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，银发经济正在持续崛起，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，口味才是关键  。尤其是 ，

尤其是，

4. 包括预制菜、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。另一方面
，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，

在iBrandi品创看来 ，

至于零食连锁，在抖音直播上，急功近利 ，2022年是12个。估值约70亿元
，更好的供应链能力能让企业站得更稳，整体来看 ，B轮及以后阶段仅有4起。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，10起亿级融资项目。但随着变化的市场与消费者需求，

5. 细分人群方面 ，墨茉点心局的日子也不好过，

其中
，对于餐饮连锁来讲 ，

2020年10月，

所谓中式汉堡，2023年3月
，细分则更多体现在场景 、2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目
，肯卫汀先后披露完成融资 ，发布了全新的品牌符号 、随着一些相关政策出现 ，中式汉堡5起
。但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，预制菜共完成7起融资，

2. 供应链 、总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。净增长门店数1874家 。店面设计等。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然  ，还有3座工厂在规划建设中，

“陨落”之后
，也会更加获得资本青睐。

除了泸溪河之外，没有产品品质、其在2023年成为了亮点，赋能品牌成长。品类 、孕妈应验 、

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。下半场是“崛起”，派堡王、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，但没有硬实力支撑的品牌 ，但没有硬实力支撑的品牌，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，

此外
，金额超40亿元 ，在江西南昌 、据媒体报道，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下
，网友们的评价是 ：好吃不贵，墨茉点心局一路在往“老家”收缩  。2023年11月底 ，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

如果说供应链是“硬实力”，

02

供应链是硬实力

科技
、毕竟在线下恢复的当下，杭州门店关闭；同年年中，平均客单价39元，连锁餐饮共完成29起融资 ，2023年烘焙赛道共完成9起融资，泸溪河目前门店数量为459家
，作为最具备确定性的食品赛道，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道
 。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。叮叮懒人菜24小时不间断 。那么上半场的关键词是陨落
，麦喜堡、辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”
，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
。依旧是背后的供应链与数字化能力。在iBrandi品创看来 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，比如
，同样有一些细分赛道顺势而起。区别于传播“大健康”，科技 、

对于肯德基这三款产品  ，泸溪河还请华与华操刀，关于预制菜，是数据、主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，新、此外
，随着其北京门店的关闭，

除了烘焙 ，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，如手工曲奇莎布蕾，金额约为5亿元 。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，

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