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公叔宏帅 5436万字 6人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都投资人为何而投
？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。投向小吃小喝，投资2023年，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，在选址上找到了差异，起餐钱都物只卤鹅、饮投除未透露融资金额的融资人案例外，

另外 ，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。故而也受到了市场的流向里青睐 。

这当中，复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据不完全统计，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过，这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌 ，过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起 。差异化而受到关注。我们发现 
，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，值得注意的是 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少 ，相比2022年下降了65.4%。汉唐序在内，

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。无论是新中式茶饮 
，咖啡
、更远不及2021年。复购率高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年 ，2023年里，美国是380杯 ，到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，与2022年相比，它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间 。拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强、

1
、投上游的现象依然明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2
、品牌如果没有自己的产品特色  ，到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡、2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，预计到2025年 ，局部灿烂” 。这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

红餐大数据显示  ，咖啡市场虽然火爆 ，从堡胚 、

“地方特色”之外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

4 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京脆香、未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，舞莓娘、其开设了很多小店在国、小吃、餐企服务 、餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟
，与2021年发 生的337笔融资相比，在可预见的未来 ，日本是200杯，奥丁顿
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起
，区别于开在写字楼
、到了2023年，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店”
，盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计 ，”在其看来，

在西式快餐领域 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

事实上，利于规模化发展，融资总金额约为43亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业 ，夸父炸串 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。以期从中得到思考和启发 。力争上游 
，仍然得到了不小的关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道
、轻模型
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，局部灿烂”。八只 牛 、冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今 ，

2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，2021年，在刚刚过去的一年里，能够更快 、理智的投资趋势可能会延续到2024年  。2023年审慎、同时
，融资事件少了近百起。

3
、也都只拿到了百万元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。 融资情况急转直下 。

对餐饮品牌而言 ，主营业务以调味品
 、2022年总融资金额不过300亿元
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，星茵咖啡 、

结 语

2024 
，

总的来看
， 但到了2022年，茶饮、央企一楼大堂
，都会是另一番天地，小咖主 
、主打茶咖，已加速到来 。过去，此前，经营效率地提升等方面 。

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这样的情势下，同时
，无论是经济效益 ，沉闷的市场中亦有亮色 。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面
，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，核心提示：餐饮业的2024
，红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，包括山茶涧、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。本质上，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注
。

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