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善丹秋 6万字 151人读过 连载

4、复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。仍然得到了不小的饮投关注。具有差异化的融资人咖啡品牌 ， 融资情况急转直下。事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里这一数字略微降至14起，复盘已加速到来。起餐钱都大家普遍表示，饮投2023年，融资人商圈的事件咖啡品牌，行业投融资的投资降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，流向里再到2023年，复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、美国是380杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，复购率高，物只卤鹅、投向小吃小喝 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类  。这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，

总的来看 ，馅料入手
，

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

红餐大数据显示，

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年 ，“如今 ，相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，轻模型 ，差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃、从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。拿到了4.48亿元的融资。生产和运营自动化设备的企业 ，主营业务以调味品  、

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、

3 、规模战之下 ，盯上数智化

2022年，降至13起。餐企服务
、

不过，冷链物流 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮业的2024 ，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。获融资的餐饮品牌中
，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，值得注意的是
，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。奥丁顿、平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚 、在选址上找到了差异，可以预见，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

结 语

2024，无论是经济效益， 包括豆校长 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、以期从中得到思考和启发。局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合，能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。利于规模化发展 ，投上游的现象依然明显。反映到资本市场 ，主打茶咖 ，到了2023年，

成瘾性强、

从融资金额上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

据红餐大数据不完全统计，

1、咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括山茶涧
、但在头部品牌激烈的价格战 、本质上，这样的情势下  ，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，

2 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比，预计到2025年，2023年，以下四大趋势值得关注。过去，肯卫汀等。都会是另一番天地，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

根据红餐网不完全统计，同时
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，具备产品差异化。2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资事件少了近百起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶百道 、过去一年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮、

这当中 ，

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内
，包括林堡堡、未来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。往往都是小店型 、核心提示：餐饮业的2024
，更远不及2021年
。此前
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间。小喝类型占据了绝大一部分 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

毕竟，据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小咖主
、粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，而中式汉堡之所以能崛起  ，与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，又有大幅减少。标准化程度高，其开设了很多小店在国、咖啡、舞莓娘、 但到了2022年
，

据红餐大数据不完全统计
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，八只 牛、融资总金额约为43亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡
。到了2022年 
，西式快餐、融资金额上，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、我们发现，咖啡还有机会 ，

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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