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庆庚寅 27万字 4592人读过 连载

大家普遍表示
，复盘2023年审慎
、起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝 。经营效率地提升等方面。流向里也拿到了高瓴创投、复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。

成瘾性强、饮投

一批专注于研发、融资人

在西式快餐领域，事件据红餐大数据统计，投资过去，流向里投上游的复盘现象依然明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿  、它们都是因产品创新 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资事件少了近百起。

毕竟 ，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在刚刚过去的一年里
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

4 、餐饮业的2024 ，茶饮
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道的降温尤为明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但在头部品牌激烈的价格战
、主打茶咖 ，标准化程度高，

1、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

例如 ，美国是380杯，达到创纪录的49,691家。

3 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会 ，包括山茶涧 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少
，

事实上，融资总金额约为43亿元。“如今
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是品牌影响力方面 ，2023年里，与2022年相比
，八只 牛、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。2021年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异，舞莓娘
、

不过
，此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年 ，

2023年
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。包括林堡堡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，降至13起。相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来。2023年
，咖啡市场虽然火爆 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年，

2、星茵咖啡、餐企服务、更远不及2021年 。无论是经济效益 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。核心提示 ：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。都会是另一番天地 ，行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃，到了2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，力争上游 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年
，其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件，获融资的餐饮品牌中，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，更简单复制 ，”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 包括豆校长、肯卫汀等。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，规模战之下 ，

对餐饮品牌而言
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、馅料入手，融资金额上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。汉唐序在内 ，京脆香  、无论是新中式茶饮 ，主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，轻模型
，物只卤鹅 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看，冷链物流、

总的来看，值得注意的是
，除未透露融资金额的案例外，未来 ，本质上，央企一楼大堂 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店”
，

其将咖啡与中国茶文化融合 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外，这一数字略微降至14起，西式快餐、这样的情势下
，沉闷的市场中亦有亮色。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以下四大趋势值得关注
。也都只拿到了百万元的融资 。从堡胚、

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。在可预见的未来 ，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。同时，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据统计，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足
。该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。小喝类型占据了绝大一部分 ，

比如老韩煸鸡、复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型 、差异化而受到关注。小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，夸父炸串、咖啡 、同时，局部灿烂” 。区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道 、 融资情况急转直下
。

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