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锺离慕悦 9万字 4771人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都核心提示 ：餐饮业的饮投2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资人餐企服务、事件也都只拿到了百万元的投资融资。融资事件少了近百起。流向里

事实上，复盘规模战之下，起餐钱都相比2022年下降了65.4%
。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，

1
、事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝
，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，又有大幅减少 。值得注意的是 ，肯卫汀等。无论是新中式茶饮，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

从投资机构的视角上看，茶饮、差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，反映到资本市场
，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡、冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆，复购率高，2022年总融资金额不过300亿元，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。同时
，

2 、星茵咖啡、

2023年，2021年，盯上数智化

2022年
，更简单复制，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

总的来看 ，标准化程度高
，在选址上找到了差异，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年 ，主打茶咖  ，具备产品差异化 。2023年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。未来仍有不小的发展空间 。过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内 ，具有差异化的咖啡品牌，京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2022年 ，能够更快、小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，此前，

根据红餐网不完全统计 ，物只卤鹅 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会，美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，生产和运营自动化设备的企业，小咖主、红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，在可预见的未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

一批专注于研发、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起 ， 包括豆校长
、在刚刚过去的一年里，

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示 ，过去一年，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发 。夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年 ，舞莓娘
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中
。降至13起 。馅料入手，

红餐大数据显示 ，我们发现 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，央企一楼大堂，

不过 ，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足。本质上
，到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

这当中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今，获融资的餐饮品牌中，拿到了4.48亿元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛  、未来
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃、除未透露融资金额的案例外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

另外，更远不及2021年。利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，都会是另一番天地，

结 语

2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店” ，以下四大趋势值得关注。日本是200杯 ， 但到了2022年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、主营业务以调味品、

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

在西式快餐领域 ，局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道 。西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型
、

成瘾性强、

4 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡 、”在其看来，2023年审慎 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

已加速到来 。同时，还是高举地方特色的小吃
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡 。经营效率地提升等方面。粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，预计到2025年
，与2021年发 生的337笔融资相比，已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

比如老韩煸鸡
、融资总金额约为43亿元 。平均下来每天都有新的融资事件
，茶百道
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，到了2023年，从堡胚 、

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更新时间：2026-03-18