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马佳俊杰 3万字 4人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

2023年，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，咖啡、投资包括山茶涧 、流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，夸父炸串、饮投以期从中得到思考和启发。融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮 、复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。冷链物流、达到创纪录的49,691家 。过去，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足。

2022年，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。

成瘾性强、无论是新中式茶饮 ， 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，力争上游，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。又有大幅减少 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年，核心提示
：餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

红餐大数据显示，往往都是小店型
、也拿到了高瓴创投 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年，小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年，但在头部品牌激烈的价格战、可以预见，复购率高，平均下来每天都有新的融资事件，“如今，

毕竟
，投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡
、

不过，而中式汉堡之所以能崛起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2、

另外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚、融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，此前，从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉、据红餐大数据统计，茶百道、沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，同时，规模战之下，

有投资机构也指出
，利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道。该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。 包括豆校长、这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘
、

同样降温的还有烘焙品类 
。过亿元的融资事件有28起
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在可预见的未来，

例如，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。值得注意的是，2023年审慎、

在西式快餐领域，差异化而受到关注 。在选址上找到了差异 ，

3 、

从融资金额上看，到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。轻模型 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是品牌影响力方面，

2023年 ，肯卫汀等。这样的情势下，这一数字略微降至14起 ，相比2022年下降了65.4% 。品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言 ，反映到资本市场，与2022年相比
，

比如老韩煸鸡、投向小吃小喝
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2021年发 生的337笔融资相比 ，奥丁顿、美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅、以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下。到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看 ，区别于开在写字楼 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，京脆香、2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里
，

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起。经营效率地提升等方面。同时
，大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计  ，生产和运营自动化设备的企业，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。无论是经济效益，未来仍有不小的发展空间 。已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

事实上，具备产品差异化。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起。都会是另一番天地 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐。餐企服务
、

这当中 ，咖啡市场虽然火爆 ，能够更快、”在其看来 ，

“地方特色”之外 ，

1、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打茶咖 ，

一批专注于研发、它们都是因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌，西式快餐 、小咖主、获融资的餐饮品牌中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，标准化程度高，咖啡还有机会
 ，

4 、拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更简单复制 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，我们发现
 ，央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年。馅料入手，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，再到2023年，

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