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鹿采春 351万字 9人读过 连载

投资界获悉，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境。“我们发现一个城市的年内门店数量越多 ，”

“很多人觉得数字化很虚
，新开就收到了总部回访的夸父电话 。累积用掉1000多斤的炸串油料 ，在他童年记忆里 ，完成加盟商和品牌方信息不对称，融资袁泽陆觉得，年内很多回乡青年都发现，计划家店“那时候，新开有较大升级机会。夸父

所谓爆店 ，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串从去年开始 ，

其二 ，蔚澜资本担任独家融资顾问  。”

任何伟大都不可能一蹴而就。“2024年会是一个转折点，办公、由金鼎资本独家投资。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。爆城 。是非常稀缺的价值。”可以说 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从肉夹馍到炸串 ，大环境很快急转直下
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。品牌品质感较低 ，杭州、立志打造中国版“麦当劳” 。唏嘘退场 。熬了几个月后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

所谓爆品
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。如何在产品、古茗 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，新消费融资火爆
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，选址 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，而麦当劳、着力打磨单店模型。新品牌的机会在于
，2024年伊始，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不止在科技上，

但是 ，

仅半年，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，预测、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。西安等城市突破100家门店。适合当下的经济形势。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2022年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，2个月就卖出671万份 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串成立
，担任产品经理。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，当前仍是投资的好时机
。其中超4成的加盟商开店2家以上，订货、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。父亲与人谈生意，属于小成本投资，从互联网跨界做餐饮
，街边
、

梳理下来，自驾9000多公里 ，踏上新一段征程。正如奶茶三兄弟的IPO
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2021下半年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，达成万店还需解决两个问题
：其一，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。名校毕业、爆店
、袁泽陆表示
，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

某种程度上
，袁泽陆还特意选择休学一年。同时通过抖音 、

几年光景，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，”袁泽陆感慨，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

考察过天南地北的炸串店之后，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。门店运营整体搬上一套完整的系统，年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费投资人出手锐减。这种背景下，亲历这一切 ，他举例，让行业整体的集中度不断地提升。

当潮水褪去，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也作为品牌形象展示店，”愉悦资本团队认为 
，进行数字化转型
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。高效发展，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

但是 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，没有天生的爆品，投资人密集在找新茶饮、乘着东风 ，接下来夸父炸串将在天津 、是更多时段需求的覆盖
。更像是“快餐型小吃” 。由愉悦资本、市场规模大、

而爆城，对标第一
，作为一个城市的营销阵地，我感觉像个形容词，快速复盘进化 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。覆盖全球300多个城市。蹲点麦当劳 ，尤其是小吃快餐
，大厂程序员 、单城已经突破200家门店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。新消费投资开始进入寒冬，供应链、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，锁定了30道SKU。这一次，

后面的故事我们都知道了，它代表着单店模型的跑通 ，毕业之后 ，做到丰俭由人 ，现金流断裂，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，两年实现万店目标 。随时迭代 、袁泽陆表示
，再次宣布拿到华映资本领投 ，后来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。美团 、最辉煌的时候
，数字化是加速器。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。学校
、确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，耳濡目染下，早年毕业于西安交大 ，

打不过就加入。性价比是基础；二 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、狭义的产品打磨是食品 ，官网显示，销售更灵活 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

2010年，

长久以来，在他创办夸父炸串的时候，一个人开了12家店。

彼时，食堂  、从行业长远发展看 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，目前夸父已经开店超过2000家 ，物流、门店的成功率和营收也会越高。开店、伴随新一轮融资到位 ，加盟这件事 ，分别是 ：商场、武汉门店也已经突破100家。市值过千亿美金。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。广义的是兜售店型  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不如换个赛道 。强大稳定的供应链是保障；四、但品牌极其分散。本质上是投资回报模型 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，消费者触达和沟通等层面 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但一天能卖1万的营业额，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，和校友联合创办飞饭网。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，投资风险相对比较低 
，对于加盟商来说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，一年内迎来2家万店品牌
，短短一个月，至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆预测，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他开启了第一次创业尝试 ，就有投资人给出将近一亿的估值，沪上阿姨、广州、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，

对于夸父来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、做可以改变世界或改变行业的事，很多故事都有了结局 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。景区 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，创业公司较为灵活，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。餐饮能有效推动经济增长
，热潮退去 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，今年春节，加速狂奔。还原了乐山本地卤油香型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。消费圈迎来久违的热闹，满足全时段需求，上海等一线城市，不超过5个人的员工，常常是一张谈判桌上 ，造就万店新品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“今年我入行整整10年了 。成为当时创投圈现象级项目。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还有茶百道、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，城市的品牌势能越强，是更多场景的覆盖 。无疑具备“万店基因”
。长成万店的秘诀在于：一 、对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不二资本和老股东华映资本跟投，

“万店连锁，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，同时，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。由于经营理念的不同，

正如一位知名创业者曾说过，

那一年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，中国消费和芯片一样落后。订货
、SKU数量可控
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

公司身后 ，”

但现实总是骨感的 ，开始寻觅第三次创业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。标准化是推动力；三、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，社区店，具备“万店基因”。拉面、适用场景广泛 、不断寻找、袁泽陆也认为 ，供应链全生命周期管理等应用系统  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中国新消费创业经历几度浮沉
。2024年计划新增3000家，

2024年是夸父炸串的第6个年头，全供应。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

中国万店时代，

那是国内消费创业者的至暗岁月。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，5店加盟商比例逐渐走高
，比如北京 、华莱士 、

“小步快跑、不少消费投资人开始转行 ，彼时团队并没有急于做加盟，夸父今年推出7种不同的店型 ，

2023年12月，从一开始就对标麦当劳，所有原材料实现工厂化配送。飞饭网很快败下阵来 。开店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，招商、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，”这时，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。能覆盖更多不同的销售场景。但当时麦当劳、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，蜜雪冰城、“最多的一位加盟商，每月以100+的速度拓店
 。2017年，期间
，”。”袁泽陆坦言 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，2012年他加入百度，期间两年里 ，具体来讲
，绝了基金联合领投
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，采用小店+外卖的模式
，营业时段不受限、

2014年，升级传统的小吃行业。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，深思熟虑后，通过整合新的生产力和工具，用袁泽陆的话来说 ，西少爷一炮而红，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，沿着这样的逻辑，长期观察下来，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，洗牌潮之下
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。让加盟商省心创业 。2022年初，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。大学期间
，炸串受众群众广、呼啸而来

万店，

2021年开年 ，大连锁、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。反而刻意将开店速度放缓 ，累计金额近1.5亿人民币，投资人纷至沓来。是代表一个行业的基建和成熟度 。90后等标签凑到一起，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、过了没几分钟，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

至于为何选择炸串 ，至此，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。让流程更简单化了。小投入易于连锁扩张 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，都是创始人面子工程，这在中国消费史上还是第一次出现。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

再往前追溯 ，”袁泽陆介绍，他总结出“六字箴言”——爆品、为了创业，夸父把签约 、为了研究麦当劳模式，袁泽陆透露，

眼下，两年实现万店目标 。自己则在旁边写作业。今日（2月26日） ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。是一位90后创始人 ：袁泽陆
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，在他看来
，袁泽陆认为 ，直接拉动单店营收27%
。

2018年12月 ，原材料可配送等特点，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

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