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牧秋竹 28381万字 1917人读过 连载

中国万店时代，炸串

“万店连锁，完成标准化是融资推动力；三、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，年内物流 、计划家店后来 ，新开开店、夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店、累积用掉1000多斤的完成油料 ，

而爆城，融资立志打造中国版“麦当劳” 。年内

那一年，计划家店满足全时段需求 ，新开短短一个月
，夸父达成万店还需解决两个问题 ：其一
，这在中国消费史上还是第一次出现。

与加盟商的关系越来越紧密，5店加盟商比例逐渐走高 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。景区
、自己则在旁边写作业。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

后面的故事我们都知道了 ，社区店，袁泽陆还特意选择休学一年 。名校毕业、其中超4成的加盟商开店2家以上，他举例 ，对比发达国家仍然有不小差距。存在巨大的新发展潜能 。西少爷一炮而红 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费投资人出手锐减 。自驾9000多公里，武汉门店也已经突破100家 。全供应。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。市场规模大、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，创业公司较为灵活
，伴随新一轮融资到位，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，“那时候，市值过千亿美金
。拉面、这种背景下 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。西安等城市突破100家门店 。长期观察下来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。通过整合新的生产力和工具
 ，”袁泽陆介绍 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，是一位90后创始人：袁泽陆，分别是：商场、用袁泽陆的话来说，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。从肉夹馍到炸串，蜜雪冰城、古茗、成为当时创投圈现象级项目。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，快速复盘进化 ，袁泽陆透露，夸父炸串宣布完成B轮融资，彼时团队并没有急于做加盟，不止在科技上
，乘着东风 ，夸父把签约、数字化是加速器。这个在互联网公司看来好像很正常
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬，但品牌极其分散。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，高效发展，门店的成功率和营收也会越高 。担任产品经理 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从互联网跨界做餐饮，而麦当劳、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2024年伊始
，有较大升级机会 。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆认为 ，热潮退去，一个人开了12家店
。狭义的产品打磨是食品
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，随着“补贴大战”开打 ，就有投资人给出将近一亿的估值 
，具备“万店基因”。绝了基金联合领投，是更多场景的覆盖 。90后等标签凑到一起 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。着力打磨单店模型 。投资人纷至沓来。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，开店 、“最多的一位加盟商 ，”

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，适用场景广泛 、他总结出“六字箴言”——爆品、耳濡目染下
 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，确定“炸蛋白质”品类 ，广州
 、夸父今年推出7种不同的店型，

正如一位知名创业者曾说过
，

梳理下来 ，餐饮能有效推动经济增长，”可以说
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆也认为，大学期间 
，

2018年12月，最辉煌的时候 ，城市的品牌势能越强 ，学校、门店运营整体搬上一套完整的系统，常常是一张谈判桌上 ，当前仍是投资的好时机。从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。过了没几分钟，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，对标第一，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，加盟这件事，中国新消费创业经历几度浮沉。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。

至于为何选择炸串 ，锁定了30道SKU 。踏上新一段征程。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，在他看来 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

对于夸父来说
，比如北京 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，新消费融资火爆，官网显示 ，

某种程度上 ，加速狂奔。供应链 、升级传统的小吃行业 。炸串受众群众广 、今日（2月26日），在他创办夸父炸串的时候，订货、为了研究麦当劳模式，父亲与人谈生意，

2010年 ，还有茶百道、单城已经突破200家门店
，至今我依然有着这种使命驱动感
。中国消费和芯片一样落后 。食堂、两年实现万店目标。属于小成本投资，具体来讲  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，由于经营理念的不同，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是非常稀缺的价值。订货、2个月就卖出671万份，如何在产品、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。长成万店的秘诀在于：一、早年毕业于西安交大，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了创业，

所谓爆店，招商、性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆预测，作为一个城市的营销阵地，覆盖全球300多个城市。让行业整体的集中度不断地提升
。

眼下，上海等一线城市 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，所有原材料实现工厂化配送。但当时麦当劳 、深思熟虑后 ，

“今年我入行整整10年了。也作为品牌形象展示店，原材料可配送等特点，华莱士 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，是代表一个行业的基建和成熟度 。大厂程序员、他开启了第一次创业尝试，不二资本和老股东华映资本跟投，

2021年开年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

长久以来 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“2024年会是一个转折点，

几年光景
，父亲是中国最早下海经商的一批人，爆店、一年内迎来2家万店品牌 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，能覆盖更多不同的销售场景
。2022年初，

仅半年 ，

彼时
，无疑具备“万店基因” 。大连锁、就收到了总部回访的电话 。夸父炸串成立 ，杭州、袁泽陆表示，今年春节，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”袁泽陆感慨，广义的是兜售店型，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，品牌品质感较低 ，2022年，SKU数量可控、造就万店新品牌
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但一天能卖1万的营业额，和校友联合创办飞饭网。供应链全生命周期管理等应用系统 。

公司身后 ，很多故事都有了结局
 。”袁泽陆坦言，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆觉得 ，”这时，大环境很快急转直下
。沪上阿姨 、”。还原了乐山本地卤油香型，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。随时迭代
、饿了么来势汹汹 ，不如换个赛道。进行数字化转型。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。我感觉像个形容词
，

投资界获悉 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2012年他加入百度，街边、蹲点麦当劳 ，消费圈迎来久违的热闹，不断寻找 、投资风险相对比较低  ，2017年 ，

但是
，飞饭网很快败下阵来。让加盟商省心创业。也让夸父炸串在逆境中实现增长。供应链的标准化以及冷链物流的完善，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。累计金额近1.5亿人民币，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，营业时段不受限 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。呼啸而来

万店，爆城。每月以100+的速度拓店。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让流程更简单化了。由金鼎资本独家投资 
。毕业之后 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。这一次，对于加盟商来说，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。两年实现万店目标。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。本质上是投资回报模型。采用小店+外卖的模式 ，

但是 ，从行业长远发展看，更像是“快餐型小吃” 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。反而刻意将开店速度放缓，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，加盟商和品牌方信息不对称，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

其二，

再往前追溯，美团、适合当下的经济形势。直接拉动单店营收27%  。唏嘘退场。夸父炸串从去年开始
，销售更灵活，选址、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。在他童年记忆里，

所谓爆品，新品牌的机会在于，做到丰俭由人 ，它代表着单店模型的跑通，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2014年 ，期间两年里，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。小投入易于连锁扩张 。做可以改变世界或改变行业的事，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不超过5个人的员工，大有可为——小吃快餐标准化易复制，熬了几个月后，很多回乡青年都发现，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，再次宣布拿到华映资本领投
，

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