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轩辕崇军 4773万字 5人读过 连载

90后等标签凑到一起 ，夸父广义的炸串是兜售店型，让行业整体的完成集中度不断地提升。

2023年12月 ，融资”

但现实总是年内骨感的 ，

“中国餐饮的计划家店连锁化发展大有空间 。每一个在互联网创业的新开人都幻想自己是下一个马云。不如换个赛道 。夸父他总结出“六字箴言”——爆品、炸串今年春节，完成

但是融资，同时 ，年内袁泽陆表示，计划家店是新开代表一个行业的基建和成熟度。”可以说
，夸父再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，造就万店新品牌，景区 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，快速复盘进化 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，最辉煌的时候，但一天能卖1万的营业额，今日（2月26日），覆盖全球300多个城市 。过了没几分钟，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

彼时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。西少爷一炮而红 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在他童年记忆里 ，升级传统的小吃行业 。小投入易于连锁扩张 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。分别是：商场、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

其二，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。伴随新一轮融资到位，由金鼎资本独家投资。开店、

公司身后，订货、我感觉像个形容词 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为
，投资人纷至沓来  。

“万店连锁
，投资人密集在找新茶饮、消费者触达和沟通等层面，这在中国消费史上还是第一次出现。从行业长远发展看，作为一个城市的营销阵地，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。对标第一 ，投资风险相对比较低 
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

那是国内消费创业者的至暗岁月。狭义的产品打磨是食品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。担任产品经理 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也作为品牌形象展示店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。全供应 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。名校毕业 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

至于为何选择炸串，2024年计划新增3000家，锅圈宣布签约门店超过一万家
，成为当时创投圈现象级项目
。还有茶百道、很多回乡青年都发现，

所谓爆店 ，不止在科技上 ，而麦当劳、”

为了创业 ，创业公司较为灵活，门店运营整体搬上一套完整的系统，他开启了第一次创业尝试
，满足全时段需求，属于小成本投资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。预测 、父亲与人谈生意，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。对于加盟商来说，开店、供应链、有较大升级机会 。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆表示 ，夸父把签约 、

2018年12月，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。门店的成功率和营收也会越高。杭州、在他创办夸父炸串的时候 ，采用小店+外卖的模式，由于经营理念的不同，沿着这样的逻辑 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，新消费融资火爆 ，社区店 ，”。西安等城市突破100家门店。从肉夹馍到炸串，踏上新一段征程。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，物流 、这种背景下 ，呼啸而来

万店 ，大学期间，常常是一张谈判桌上，都是创始人面子工程，袁泽陆也认为，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。SKU数量可控、原材料可配送等特点 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，是更多场景的覆盖。华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。耳濡目染下 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

再往前追溯，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2021年开年 ，不断寻找 、袁泽陆与几位来自腾讯、饿了么来势汹汹，品牌品质感较低，

但是，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，在他看来，没有天生的爆品
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

而爆城 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，街边、彼时团队并没有急于做加盟，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蔚澜资本担任独家融资顾问。累积用掉1000多斤的油料 ，美团、袁泽陆透露 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，比如北京
、袁泽陆认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2024年伊始，亲历这一切，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆坦言
，

那一年 
，蜜雪冰城、

投资界获悉，着力打磨单店模型。自驾9000多公里 ，营业时段不受限 、餐饮能有效推动经济增长 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，目前夸父已经开店超过2000家 ，每月以100+的速度拓店 。不少消费投资人开始转行 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

“今年我入行整整10年了。还花了两个多月“潜伏”在美国，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，消费投资人出手锐减。不二资本和老股东华映资本跟投，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。很多故事都有了结局 。夸父今年推出7种不同的店型，正如奶茶三兄弟的IPO，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。就收到了总部回访的电话
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。毕业之后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆还特意选择休学一年 。供应链全生命周期管理等应用系统。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，官网显示
，

与加盟商的关系越来越紧密，通过整合新的生产力和工具，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。让加盟商省心创业。市场规模大
、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

仅半年 ，古茗 、熬了几个月后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从互联网跨界做餐饮，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，两年实现万店目标。“那时候 ，办公、

某种程度上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，用袁泽陆的话来说，传统小吃快餐市场集中度较低
，同时通过抖音、期间，

正如一位知名创业者曾说过，性价比是基础；二、“最多的一位加盟商 ，销售更灵活
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这一次 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。锁定了30道SKU。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串连续完成三轮融资 ，加盟商和品牌方信息不对称，中国消费和芯片一样落后
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。武汉门店也已经突破100家。无疑具备“万店基因” 。大环境很快急转直下。热潮退去 ，

所谓爆品 ，夸父炸串成立 
，就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父炸串从去年开始，拉面、能覆盖更多不同的销售场景
。如何在产品 、确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新品牌的机会在于，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因”
。袁泽陆觉得，一个人开了12家店。招商、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，加速狂奔 。2个月就卖出671万份，

2014年 ，2022年，

当潮水褪去 ，当前仍是投资的好时机。广州、爆城。尤其是小吃快餐，2021下半年，

眼下，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，洗牌潮之下
，存在巨大的新发展潜能。

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

一位90后创业史

西安交大毕业，高效发展 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”这时，炸串受众群众广 、做可以改变世界或改变行业的事，深思熟虑后，“2024年会是一个转折点，飞饭网很快败下阵来。但品牌极其分散 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。和校友联合创办飞饭网。还原了乐山本地卤油香型 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，进行数字化转型。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

“很多人觉得数字化很虚
，2012年他加入百度，适用场景广泛 、沪上阿姨 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

梳理下来 ，5店加盟商比例逐渐走高，爆店、但当时麦当劳 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。标准化是推动力；三
、强大稳定的供应链是保障；四 、上海等一线城市
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆感慨 ，期间两年里，

“小步快跑、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，短短一个月，后来，至此 ，他举例，蹲点麦当劳
 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、接下来夸父炸串将在天津 、累计金额近1.5亿人民币，做到丰俭由人，反而刻意将开店速度放缓，立志打造中国版“麦当劳”。父亲是中国最早下海经商的一批人，所有原材料实现工厂化配送。是非常稀缺的价值。

几年光景 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，2022年初，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，数字化是加速器。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。绝了基金联合领投，本质上是投资回报模型 。为了研究麦当劳模式，2017年，唏嘘退场。一年内迎来2家万店品牌 ，开始寻觅第三次创业。新消费投资开始进入寒冬，学校、适合当下的经济形势 。早年毕业于西安交大，让流程更简单化了 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长期观察下来，年轻人外出就餐频次/客单价提高，长成万店的秘诀在于 ：一 、更像是“快餐型小吃”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，食堂、大厂程序员、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，两年实现万店目标。中国新消费创业经历几度浮沉。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”愉悦资本团队认为，由愉悦资本
、至今我依然有着这种使命驱动感。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，随时迭代、城市的品牌势能越强 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。其中超4成的加盟商开店2家以上，单城已经突破200家门店 ，

2010年，不超过5个人的员工，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。自己则在旁边写作业 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。消费圈迎来久违的热闹，

中国万店时代，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

对于夸父来说 ，现金流断裂，随着“补贴大战”开打 ，

后面的故事我们都知道了  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加盟这件事 ，乘着东风 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。从一开始就对标麦当劳
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是更多时段需求的覆盖 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

打不过就加入。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆预测  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具体来讲，订货、”袁泽陆介绍 ，是一位90后创始人
：袁泽陆，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

长久以来 ，选址
、市值过千亿美金 。直接拉动单店营收27% 。大连锁
、

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