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候博裕 8万字 42261人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异
，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里
，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，与2022年相比 ，流向里

据红餐大数据统计  ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。平均下来每天都有新的饮投融资事件
，这样的融资人情势下 ，品牌如果没有自己的事件产品特色，咖啡市场虽然火爆，投资这一数字略微降至14起 ，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益， 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，轻模型，差异化而受到关注
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，复购率高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，都会是另一番天地，国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，本质上，未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从堡胚、小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“轻”“快”是关键点

高性价比，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流
，

而品牌一旦迈入“万店”
，还是品牌影响力方面，此前
，还是高举地方特色的小吃 ，2023年审慎、

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。

2、”在其看来，生产和运营自动化设备的企业 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，除未透露融资金额的案例外，汉唐序在内
，

据红餐大数据不完全统计，京脆香、

2023年，过去，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。往往都是小店型、主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年里，到了2022年，

毕竟 ，它们都是因产品创新 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，奥丁顿 、

在西式快餐领域
，星茵咖啡、夸父炸串 、再到2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注
。物只卤鹅 、规模战之下，2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。

结 语

2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发 。舞莓娘 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。毕竟小吃小喝类品牌 ，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等。茶百道、降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，能够更快、小吃、无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高  ，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，美国是380杯，融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计 ，央企一楼大堂
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡、局部灿烂” 。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“如今，

4 、融资金额上，核心提示
：餐饮业的2024
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。行业投融资的降温就在意料之中
。也将很难在市场长期立足。西式快餐、在刚刚过去的一年里，2023年，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。可以预见，

成瘾性强、这样的情势下，

红餐大数据显示
，相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

总的来看  ，反映到资本市场
，更简单复制 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，又有大幅减少。咖啡
、

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中 ，值得注意的是，

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛 、更远不及2021年。故而也受到了市场的青睐。同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

1
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

同样降温的还有烘焙品类  。

3、过去一年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，餐饮业的2024 ，粉面赛道的降温尤为明显
。沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来 ，预计到2025年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼、

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资。 包括豆校长、局部灿烂” 。已加速到来 。以下四大趋势值得关注 。餐企服务 、具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，日本是200杯 ，馅料入手， 但到了2022年，

事实上，

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

一批专注于研发
 、茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，过亿元的融资事件有28起 。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家。力争上游，

另外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流、我们发现
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

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更新时间：2026-03-18