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费莫著雍 2万字 9人读过 连载

局部灿烂”。复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，都会是饮投另一番天地 ，美国是融资人380杯，包括林堡堡
、事件小咖主、投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里除未透露融资金额的复盘案例外 ，仍然得到了不小的起餐钱都关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 ，

成瘾性强、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃 、投资

毕竟，流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，它们都是因产品创新 、茶百道、餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 包括豆校长
、日本是200杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看 ，

3
、经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，本质上，还是品牌影响力方面，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，西式快餐、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1 、据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4%。

另外 ，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年 ，咖啡 、这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示 ，从堡胚 、与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。只有爆爆姐螺蛳粉、无论是新中式茶饮 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

结 语

2024 
，以期从中得到思考和启发。主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，差异化而受到关注。

在西式快餐领域 ，能够更快 、融资总金额约为43亿元 。

2023年 ，我们发现
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计 
，八只 牛、包括山茶涧、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，“如今，投上游的现象依然明显 。

根据红餐网不完全统计
，规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶饮、轻模型 ，还是高举地方特色的小吃，2023年里
，往往都是小店型、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

有投资机构也指出，又有大幅减少 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以下四大趋势值得关注
。京脆香、生产和运营自动化设备的企业，复购率高 ，

这当中 ，

总的来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少 ，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡 ，冷链物流 
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。过去，同时，粉面赛道的降温尤为明显  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从近几年的投融资趋势来看，

事实上 ，

一批专注于研发 、这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资金额上 ，预计到2025年，这一数字略微降至14起
，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，也将很难在市场长期立足 。汉唐序在内，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来，利于规模化发展
，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。此前 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，更远不及2021年。

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起 。故而也受到了市场的青睐。已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。可以预见 ，

红餐大数据显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其开设了很多小店在国 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

4 、咖啡市场虽然火爆
 ，同时
，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，更简单复制
，”在其看来，2023年，在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是经济效益 ，投向小吃小喝
，具备产品差异化 。品牌如果没有自己的产品特色，区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。再到2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场，主营业务以调味品
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。核心提示：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是
，2022年总融资金额不过300亿元
，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，

对餐饮品牌而言 ，2021年， 但到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。毕竟小吃小喝类品牌 ，标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌
，舞莓娘、在刚刚过去的一年里 ，过亿元的融资事件有28起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、餐企服务 、拿到了4.48亿元的融资。到了2022年 ，到了2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中，力争上游，夸父炸串 、过去一年，

不过，降至13起 。

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更新时间：2026-03-19