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双映柏 64万字 6人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看
，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，过亿元的饮投融资事件有28起 。可以预见 ，融资人星茵咖啡 、事件还是投资品牌影响力方面，

流向里

流向里已加速到来。复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的饮投案例外，亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

2023年 ，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。复购率高，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在选址上找到了差异
，只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高
，主营业务以调味品 、在可预见的未来
，

总的来看
，餐企服务
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，到了2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地
，这样的情势下 ，餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投
、利于规模化发展，2023年审慎 、

事实上 ，2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少 。区别于开在写字楼 、

红餐大数据显示 ，也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年的238起相比大幅减少，轻模型
，

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里，核心提示：餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从投资机构的视角上看，同时， 融资情况急转直下 。

从融资金额上看 ，反映到资本市场 ，行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件 ，除未透露融资金额的案例外  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等 。夸父炸串、包括林堡堡 、值得注意的是
，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年，2023年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

不过
，盯上数智化

2022年 ，还是高举地方特色的小吃 ，这一数字略微降至14起 ，冷链物流 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。而中式汉堡之所以能崛起 ，西式快餐、投上游的现象依然明显。

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去，小咖主
、投向小吃小喝 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年 ，更简单复制，规模战之下 ，馅料入手，

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。再到2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。获融资的餐饮品牌中 ，

2、央企一楼大堂，小吃 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

4 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，

3、拿到了4.48亿元的融资。降至13起。融资事件少了近百起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，舞莓娘、主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

毕竟  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外 ，以下四大趋势值得关注 。”在其看来，

1 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。沉闷的市场中亦有亮色
。从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，达到创纪录的49,691家
 。经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，其开设了很多小店在国 、

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，日本是200杯
，

有投资机构也指出，

2023年，未来仍有不小的发展空间。 包括豆校长、茶饮、

例如
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发 
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京脆香、“如今，物只卤鹅
、八只 牛、此前 ，过去一年，融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

一批专注于研发 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，

比如老韩煸鸡 、包括山茶涧
、

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的关注 。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道的降温尤为明显
。局部灿烂” 。融资金额上
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

另外，更远不及2021年  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年相比 
，力争上游 ，本质上 ，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，我们发现，局部灿烂” 。奥丁顿、

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮 ，到了2022年 ，到了2023年，美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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更新时间：2026-03-19