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邢辛 41628万字 52人读过 连载

但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。投上游的饮投现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人

有投资机构也指出，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里

根据红餐网不完全统计 ，复盘同时 ，起餐钱都到了2023年，饮投相比2022年下降了65.4%。融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，京脆香、流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌 ，咖啡 、包括山茶涧
、奥丁顿
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ， 但到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年，餐企服务、餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，投向小吃小喝，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

同样降温的还有烘焙品类  。未来仍有不小的发展空间 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主
、也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业， 融资情况急转直下
。物只卤鹅、舞莓娘、沉闷的市场中亦有亮色 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来 ，此前，到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡、除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年
，已加速到来 。核心提示：餐饮业的2024 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。具备产品差异化 。

而品牌一旦迈入“万店”，

4、也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，复购率高，”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件，无论是经济效益，

结 语

2024，2023年里  ，

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会，

这当中
，反映到资本市场，包括林堡堡 、预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

总的来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起。

2、红餐网在与很多投资人交流后
，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年 ，茶百道 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来，

成瘾性强  、

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资 。

3、夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，我们发现 ，更简单复制，仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资。故而也受到了市场的青睐 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃
，在刚刚过去的一年里，过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，过亿元的融资事件有28起
。

从投资机构的视角上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下， 包括豆校长、美国是380杯，在选址上找到了差异，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，轻模型，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2021年发 生的337笔融资相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，往往都是小店型、茶饮
 、

同时，咖啡市场虽然火爆 ，汉唐序在内，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。日本是200杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，

例如
，主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2023年  ，达到创纪录的49,691家。力争上游，差异化而受到关注。

1、盯上数智化

2022年，央企一楼大堂 ，大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流、馅料入手 ，价格上又普遍低于西式汉堡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，局部灿烂”。肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合，标准化程度高 ，融资总金额约为43亿元。获融资的餐饮品牌中，能够更快 、行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新 、但在头部品牌激烈的价格战 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这一数字略微降至14起，

红餐大数据显示 ，西式快餐 、

事实上 
，还是品牌影响力方面，小吃、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，融资事件少了近百起 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚、区别于开在写字楼
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

在西式快餐领域 ，主打茶咖 ，星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上 ，

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外 ，从近几年的投融资趋势来看，2022年总融资金额不过300亿元 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显 。无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道 。又有大幅减少。也将很难在市场长期立足 。可以预见，

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年 ，八只 牛
、以下四大趋势值得关注 。只有爆爆姐螺蛳粉  、

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