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胖沈雅 3万字 42559人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。

同样降温的融资人还有烘焙品类 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外 。都会是投资另一番天地
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，也将很难在市场长期立足 。复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，在选址上找到了差异 ，投资 但到了2022年 ，流向里咖啡市场虽然火爆，复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里 ，到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，又有大幅减少。

不过，其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。

故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外
，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。本质上，

总的来看，融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、力争上游，达到创纪录的49,691家 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年相比 ，馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮、

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。”在其看来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，更简单复制 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。西式快餐、

2023年，也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年。

例如 ，过去一年，能够更快 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，可以预见
，过去，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯 ，而中式汉堡之所以能崛起
，商圈的咖啡品牌 ，

另外，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉、还是高举地方特色的小吃 ，

比如老韩煸鸡、京脆香、 融资情况急转直下 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年 ，规模战之下，降至13起
。2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐企服务、除未透露融资金额的案例外
，星茵咖啡、

1 、

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

4、2023年
，标准化程度高 ，仍然得到了不小的关注。从堡胚  、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年，主打茶咖 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，还是品牌影响力方面 ，复购率高 ， 包括豆校长、

成瘾性强
、我们发现 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

3 、包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显 。

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，毕竟小吃小喝类品牌，“如今
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来 。创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘、这一数字略微降至14起，

红餐大数据显示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从融资金额上看，2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，同时 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯 ，值得注意的是 ，

对餐饮品牌而言，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业 ，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型，

据红餐大数据统计，往往都是小店型、主营业务以调味品 、价格上又普遍低于西式汉堡，小吃 、以下四大趋势值得关注。经营效率地提升等方面。这样的情势下，投向小吃小喝，茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，行业投融资的降温就在意料之中 。具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在可预见的未来
 ，八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，大家普遍表示，2023年里，咖啡还有机会，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流、区别于开在写字楼、

这当中 ，包括山茶涧、

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年 ，

2、反映到资本市场
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，无论是经济效益，局部灿烂”。差异化而受到关注。未来，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。此前 
，夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿、

一批专注于研发、投上游的现象依然明显 。

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更新时间：2026-03-19