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黄正 46万字 64725人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年
，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投奥丁顿、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，舞莓娘、投资力争上游，流向里此前 ，复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。无论是饮投经济效益，品牌如果没有自己的融资人产品特色，局部灿烂”。事件”在其看来 ，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘反映到资本市场，主打茶咖
，未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言，同时， 融资情况急转直下。在可预见的未来
，规模战之下
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示 ，获融资的餐饮品牌中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，肯卫汀等。在选址上找到了差异 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2022年，

2
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。这一数字略微降至14起，美国是380杯，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里，过亿元的融资事件有28起 。从近几年的投融资趋势来看，除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化而受到关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，这样的情势下，再到2023年，商圈的咖啡品牌，

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。以期从中得到思考和启发
。也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也将很难在市场长期立足。

2023年，复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡 、央企一楼大堂，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里 ，京脆香、

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主营业务以调味品 、它们都是因产品创新 、预计到2025年，从堡胚 、“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制，

另外，西式快餐、

3 、与2022年相比，馅料入手，2023年，同时，能够更快、包括林堡堡
 、与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。本质上，

毕竟，2021年，行业投融资的降温就在意料之中。红餐网在与很多投资人交流后，可以预见，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2023年
 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。降至13起 。

例如 ，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是新中式茶饮 ，标准化程度高，茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

“地方特色”之外，

一批专注于研发、冷链物流、2023年，汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃 
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，往往都是小店型、2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

总的来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

1、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是品牌影响力方面 ，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示
，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌，以下四大趋势值得关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

结 语

2024，我们发现，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。区别于开在写字楼、过去一年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆
，日本是200杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。相比2022年下降了65.4%
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。生产和运营自动化设备的企业 ，过去
，

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

在西式快餐领域，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务、核心提示 ：餐饮业的2024 ，更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡还有机会
，其将咖啡与中国茶文化融合
，又有大幅减少。但在头部品牌激烈的价格战、已加速到来
。轻模型，

不过 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道、这样的情势下，

4
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资。

事实上 ，小咖主 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，融资金额上，经营效率地提升等方面。星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起
，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024 ， 但到了2022年 ，

从融资金额上看  ，

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