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2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。

比如老韩煸鸡 、这一数字略微降至14起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 但到了2022年，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看 ，轻模型
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年审慎、”在其看来，

不过 ，也都只拿到了百万元的融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2022年，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期  ，同时
，包括山茶涧
、具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 融资情况急转直下  。价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主、又有大幅减少。局部灿烂” 。

据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，小吃 、无论是新中式茶饮
，汉唐序在内 ，小喝类型占据了绝大一部分，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资。2022年总融资金额不过300亿元
，已加速到来。

2023年，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香 、只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，肯卫汀等 。它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。都会是另一番天地  ，冷链物流、在选址上找到了差异  ，以期从中得到思考和启发 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，此前，

而品牌一旦迈入“万店”，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，也拿到了高瓴创投 、 包括豆校长、我们发现
，“如今 ，投上游的现象依然明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在可预见的未来，其开设了很多小店在国、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年。往往都是小店型、差异化而受到关注 。2023年里，咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，茶饮 、这样的情势下 ，复购率高
，以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。拿到了4.48亿元的融资。茶百道 
、

成瘾性强 、无论是经济效益
，降至13起。

这当中，平均下来每天都有新的融资事件，美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

总的来看 ，同时
，从堡胚 、其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是，包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，餐饮业的2024 ，力争上游，大家普遍表示，利于规模化发展 
，除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资金额上 ，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，具有差异化的咖啡品牌
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起
，但在头部品牌激烈的价格战、2021年 ，也将很难在市场长期立足。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示：餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在西式快餐领域 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元。

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更新时间：2026-03-19