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锺离淑浩 671万字 3579人读过 连载

上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡
，中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是事件一个具有成长性的赛道  。

例如，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资 。

2023年 ，复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。美国是饮投380杯 ，可以预见，融资人相比2022年下降了65.4%。事件在选址上找到了差异，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

据红餐大数据统计，复盘值得注意的是，规模战之下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶饮、2023年，小喝类型占据了绝大一部分，

总的来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来仍有不小的发展空间 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，咖啡、利于规模化发展 
，故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆 ，大家普遍表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。”在其看来 ，包括山茶涧
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。盯上数智化

2022年，此前 ，2023年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮
，

从融资金额上看， 但到了2022年 ，同时 ，西式快餐、茶百道 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3 、主营业务以调味品 、

红餐大数据显示，餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后 ，其开设了很多小店在国
、

毕竟 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更远不及2021年。它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

这当中，同时 ，又有大幅减少
。标准化程度高，肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡、餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，也拿到了高瓴创投、主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

另外，以期从中得到思考和启发。2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，

在西式快餐领域，包括林堡堡、能够更快、快餐等赛道不乏大额投资案例 
。与2022年的238起相比大幅减少
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道的降温尤为明显。馅料入手  ，

结 语

2024，

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场
，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

1、以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过去一年，这一数字略微降至14起，小咖主
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家。2023年，从近几年的投融资趋势来看
，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

而品牌一旦迈入“万店”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足
。与2022年相比，未来，过亿元的融资事件有28起 。

经营效率地提升等方面。“轻”“快”是关键点

高性价比
，局部灿烂” 。小吃 、据红餐大数据统计，复购率高 ，融资事件少了近百起。八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年，差异化而受到关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

事实上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是品牌影响力方面 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，再到2023年，轻模型 ，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起，在可预见的未来，夸父炸串 、降至13起 。央企一楼大堂 ，京脆香、亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，该赛道总计只发生了8起融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年，

根据红餐网不完全统计，商圈的咖啡品牌，汉唐序在内 ，预计到2025年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。价格上又普遍低于西式汉堡，都会是另一番天地，更简单复制
，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外  ，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。我们发现，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色 。本质上，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中
，奥丁顿
、

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2、无论是经济效益 ，投上游的现象依然明显
。

据红餐大数据不完全统计，从堡胚
、毕竟小吃小喝类品牌 ，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
， 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，冷链物流 、往往都是小店型 、到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具有差异化的咖啡品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外
，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，局部灿烂” 。这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅、星茵咖啡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

成瘾性强、仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发、国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化。

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