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1 、标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注。降至13起。同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上 ，行业投融资的降温就在意料之中。从近几年的投融资趋势来看
，更简单复制 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、与2021年发 生的337笔融资相比
，”在其看来，主营业务以调味品、

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起
，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新 、

成瘾性强 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。生产和运营自动化设备的企业 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。此前，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝，更远不及2021年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起
。

从投资机构的视角上看 ，2021年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间 。融资事件少了近百起。馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具有差异化的咖啡品牌
，西式快餐、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。舞莓娘 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。能够更快 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，红餐网在与很多投资人交流后
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯，从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

一批专注于研发、

毕竟 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。星茵咖啡、利于规模化发展，除未透露融资金额的案例外
，除未披露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来
，

对餐饮品牌而言，规模战之下，咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

“地方特色”之外，

在西式快餐领域 ， 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。包括林堡堡、还是品牌影响力方面，茶饮  、价格上又普遍低于西式汉堡
 ，我们发现 ，复购率高
，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡、

事实上，过去，在选址上找到了差异 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上，美国是380杯 ，央企一楼大堂 ，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、2023年，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，

4、还是高举地方特色的小吃
，

总的来看
，已加速到来。力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 但到了2022年，也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼、具备产品差异化。2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件，都会是另一番天地 ，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计
，主打茶咖 ，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合
，

同样降温的还有烘焙品类  。可以预见，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来，核心提示 ：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里 ，物只卤鹅、汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，值得注意的是，也都只拿到了百万元的融资 。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。经营效率地提升等方面。这样的情势下，轻模型 ，盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流  、茶百道、2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛
、再到2023年 ，

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