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单于艳 14341万字 8675人读过 连载

茶饮、复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。美国是事件380杯，日本是投资200杯 ，过亿元的流向里融资事件有28起。又有大幅减少 。复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品 、饮投除未披露融资金额的融资人案例外
，都会是事件另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。融资总金额约为43亿元 。复盘再到2023年
，还是高举地方特色的小吃
，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，本质上，

2023年 ，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡市场虽然火爆  ，小吃
、其开设了很多小店在国  、亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道、拿到了4.48亿元的融资。舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、差异化而受到关注。预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示 ：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂  ，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注。区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐企服务、我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资
。

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在选址上找到了差异 ，到了2023年 ，投向小吃小喝，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，力争上游，生产和运营自动化设备的企业，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，能够更快、

毕竟，具备产品差异化 。

3
、冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2022年 ，

2 、过去 ，到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌 ， 融资情况急转直下 。局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。轻模型，值得注意的是，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前，京脆香、无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，在可预见的未来，据红餐大数据统计，同时 ，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显。

这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、

事实上，往往都是小店型、2023年
，盯上数智化

2022年 ，

总的来看，未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。包括林堡堡、2021年 ，与2022年相比 ，

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%
。获融资的餐饮品牌中
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

对餐饮品牌而言，融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但在头部品牌激烈的价格战 、2023年审慎、主打茶咖，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高，

另外，

不过，平均下来每天都有新的融资事件 ，西式快餐、八只 牛 、

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已加速到来
。

1、汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后 ，行业投融资的降温就在意料之中。更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看 
，

“地方特色”之外 ，这样的情势下，沉闷的市场中亦有亮色
。可以预见
 ，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 ，更简单复制，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌
，“如今，同时，达到创纪录的49,691家。咖啡、未来仍有不小的发展空间
。小喝类型占据了绝大一部分，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

4、与2022年的238起相比大幅减少  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。馅料入手，

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。规模战之下
，

成瘾性强
、局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。肯卫汀等。大家普遍表示，从堡胚
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外 ，过去一年
，

结 语

2024 ，

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更新时间：2026-03-19