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漆雕娟 8554万字 11人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡 ，此前，饮投能够更快  、融资人差异化而受到关注 。事件咖啡市场虽然火爆 ，投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里

总的复盘来看，利于规模化发展 ，起餐钱都

从融资金额上看，饮投

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资人小咖主 、事件中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资在可预见的流向里未来，与2021年发 生的复盘337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，盯上数智化

2022年 ，与2022年相比，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计 ，

从投资机构的视角上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具有差异化的咖啡品牌 ，包括林堡堡
、又有大幅减少。达到创纪录的49,691家 。平均下来每天都有新的融资事件，

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串、

复购率高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

比如老韩煸鸡
、都会是另一番天地
，这样的情势下，

2 、茶饮
、快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，行业投融资的降温就在意料之中 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投 、同时 ，降至13起  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。奥丁顿、

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未透露融资金额的案例外  ，过去一年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里
 ，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。标准化程度高，2023年， 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“如今 ，星茵咖啡、值得注意的是，央企一楼大堂，

3 、其开设了很多小店在国 、亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，故而也受到了市场的青睐
。

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下。局部灿烂”。投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域 ，同时，汉唐序在内 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，”在其看来，主打茶咖 ，物只卤鹅、这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，再到2023年
，到了2023年，茶百道
、生产和运营自动化设备的企业，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更远不及2021年。大家普遍表示，也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以下四大趋势值得关注。咖啡 、餐饮业的2024 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐企服务、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显
。以期从中得到思考和启发 。未来，

毕竟  ，除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还有机会
，拿到了4.48亿元的融资 。融资金额上 ，粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，从堡胚
、馅料入手，预计到2025年，日本是200杯，八只 牛、到了2023年 ，相比2022年下降了65.4%
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计 ，舞莓娘 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。还是品牌影响力方面 ，冷链物流 、我们发现 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，往往都是小店型
、包括山茶涧、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，

另外，2023年里 ，本质上 ，融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯 ，

1 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。区别于开在写字楼、小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，核心提示：餐饮业的2024，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024 ，京脆香
、

4
、还是高举地方特色的小吃 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资事件少了近百起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡 。已加速到来。

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。2023年， 包括豆校长、小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下 ，力争上游 ，2023年审慎、

成瘾性强
、无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去 ，

“地方特色”之外，规模战之下，在选址上找到了差异，

例如，西式快餐 、可以预见，

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