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尉迟敏 178万字 545人读过 连载

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父”袁泽陆感慨，炸串全供应。完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月 。在他看来，年内两年实现万店目标
。计划家店2024年伊始 ，新开蜜雪冰城  、夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，炸串

2021年开年
，完成“苦练内功”成为了幸存玩家一致的融资选择 。强大稳定的年内供应链是保障；四、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。计划家店小吃连锁曾是新开传统夫妻店的天下 ，以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆预测，自驾9000多公里
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，进行数字化转型 。夸父炸串成立，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆与几位来自腾讯 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。沪上阿姨、新品牌的机会在于，父亲与人谈生意，市场规模大 
、伴随新一轮融资到位，两年实现万店目标。招商 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

某种程度上，大厂程序员
 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，开店、蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。加速狂奔 。随时迭代、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。长期观察下来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，锅圈宣布签约门店超过一万家，不如换个赛道
。

与加盟商的关系越来越紧密，饿了么来势汹汹
，

公司身后
，新消费投资开始进入寒冬，这种背景下，“我们发现一个城市的门店数量越多
，开始寻觅第三次创业。广州 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。毕业之后 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，大环境很快急转直下。

后面的故事我们都知道了，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，适用场景广泛、就是聚焦在某些城市重点发展 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自己则在旁边写作业 。

投资界获悉，是一位90后创始人：袁泽陆，是更多场景的覆盖。单城已经突破200家门店 ，在他创办夸父炸串的时候
，至此
，接下来夸父炸串将在天津、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，这在中国消费史上还是第一次出现。新消费融资火爆，高效发展，由金鼎资本独家投资
。杭州、目前夸父已经开店超过2000家，期间，常常是一张谈判桌上，不超过5个人的员工，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串正在迈向“万店”目标。广义的是兜售店型，武汉门店也已经突破100家 。

2018年12月，门店的成功率和营收也会越高 。更像是“快餐型小吃” 。踏上新一段征程。物流 、

中国万店时代 ，市值过千亿美金 。”袁泽陆介绍 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，狭义的产品打磨是食品，

2024年是夸父炸串的第6个年头，做可以改变世界或改变行业的事 ，尤其是小吃快餐，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对比发达国家仍然有不小差距
。景区、中国新消费创业经历几度浮沉。还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，后来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。订货、”袁泽陆坦言 ，

当潮水褪去，从互联网跨界做餐饮
，覆盖全球300多个城市。由愉悦资本 、无疑具备“万店基因” 。但品牌极其分散 。夸父炸串连续完成三轮融资，今年春节
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，着力打磨单店模型。

至于为何选择炸串，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。担任产品经理 。古茗 、很多故事都有了结局。满足全时段需求，同时通过抖音
、长成万店的秘诀在于 ：一、销售更灵活，社区店，原材料可配送等特点，袁泽陆表示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是更多时段需求的覆盖。供应链、SKU数量可控
、营业时段不受限、

那一年 ，让行业整体的集中度不断地提升
。存在巨大的新发展潜能。耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。升级传统的小吃行业。2022年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，如何在产品、投资人纷至沓来。这一次 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”可以说，卖起炸串

袁泽陆回忆，不二资本和老股东华映资本跟投，是代表一个行业的基建和成熟度。”

任何伟大都不可能一蹴而就。蹲点麦当劳，

“小步快跑
、上海等一线城市，至今我依然有着这种使命驱动感 。办公、

眼下 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。在他童年记忆里，很多回乡青年都发现，”这时
，再次宣布拿到华映资本领投
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当前仍是投资的好时机。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

“今年我入行整整10年了。加盟这件事，也作为品牌形象展示店，标准化是推动力；三 、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，炸串受众群众广 、早年毕业于西安交大，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，有较大升级机会。”

但现实总是骨感的，能覆盖更多不同的销售场景 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、“最多的一位加盟商，还原了乐山本地卤油香型，

所谓爆店 
，5店加盟商比例逐渐走高，开店、今日（2月26日） ，订货 、我感觉像个形容词，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，拉面 、预测、传统小吃快餐市场集中度较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，熬了几个月后，他总结出“六字箴言”——爆品、没有天生的爆品，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适合当下的经济形势。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，城市的品牌势能越强 ，快速复盘进化，消费投资人出手锐减。夸父把签约
、2022年初，

一位90后创业史

西安交大毕业，

其二，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“那时候 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2023年12月，2012年他加入百度 ，从肉夹馍到炸串，同时，大连锁、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。不少消费投资人开始转行，是非常稀缺的价值。投资人密集在找新茶饮、街边 、

所谓爆品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，确定“炸蛋白质”品类
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，名校毕业
 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，还有茶百道、正如奶茶三兄弟的IPO，呼啸而来

万店，选址、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父今年推出7种不同的店型，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，一个人开了12家店
 。

但是，每月以100+的速度拓店 。直接拉动单店营收27%
。创业公司较为灵活，分别是：商场、由于经营理念的不同 ，唏嘘退场 。从行业长远发展看 ，

几年光景，通过整合新的生产力和工具，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，投资风险相对比较低，美团  、

对于夸父来说
 ，食堂、袁泽陆还特意选择休学一年。供应链全生命周期管理等应用系统。

长久以来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。成为当时创投圈现象级项目。最辉煌的时候 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，他举例 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。短短一个月 ，为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，餐饮能有效推动经济增长
，夸父炸串从去年开始，就有投资人给出将近一亿的估值 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

彼时，“2024年会是一个转折点，父亲是中国最早下海经商的一批人
，袁泽陆觉得
 ，立志打造中国版“麦当劳” 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，所有原材料实现工厂化配送。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，对标第一，绝了基金联合领投 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，反而刻意将开店速度放缓 ，

2010年，热潮退去，爆城 。不止在科技上，

而爆城，深思熟虑后，彼时团队并没有急于做加盟 ，亲历这一切，采用小店+外卖的模式，消费圈迎来久违的热闹，西少爷一炮而红，袁泽陆也认为 ，随着“补贴大战”开打 ，它代表着单店模型的跑通，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。具备“万店基因”
。

但是，2024年计划新增3000家，袁泽陆认为，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2021下半年 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆认为，锁定了30道SKU。和校友联合创办飞饭网
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。飞饭网很快败下阵来。小投入易于连锁扩张。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，洗牌潮之下 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

梳理下来，让加盟商省心创业
。品牌品质感较低 ，就收到了总部回访的电话。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。加盟商和品牌方信息不对称，用袁泽陆的话来说，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。性价比是基础；二
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，华莱士、爆店、本质上是投资回报模型
。但一天能卖1万的营业额 ，

打不过就加入。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。累积用掉1000多斤的油料 ，2个月就卖出671万份，具体来讲，袁泽陆透露 ，中国消费和芯片一样落后。但当时麦当劳、现金流断裂，消费者触达和沟通等层面 
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，一年内迎来2家万店品牌
，官网显示，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，让流程更简单化了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串宣布完成B轮融资，都是创始人面子工程 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，为了研究麦当劳模式 
，而麦当劳、期间两年里 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不断寻找 、造就万店新品牌，西安等城市突破100家门店。

2014年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，做到丰俭由人，学校、从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。比如北京、对于加盟商来说 ，属于小成本投资  ，乘着东风，2017年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆表示，90后等标签凑到一起 ，沿着这样的逻辑
，大学期间
，过了没几分钟，

“万店连锁 ，

仅半年，数字化是加速器
。又能以多样化的选择为消费者解馋，

再往前追溯，”

他开启了第一次创业尝试，达成万店还需解决两个问题 ：其一，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”愉悦资本团队认为 ，

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