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天空冰魄 3万字 7人读过 连载

商圈的复盘咖啡品牌 ，茶饮、起餐钱都都会是饮投另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。

4、事件 但到了2022年，投资咖啡、流向里力争上游，复盘2021年，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。局部灿烂”。融资人

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量
。也都只拿到了百万元的复盘融资。

结 语

2024， 融资情况急转直下 。主打茶咖，值得注意的是，肯卫汀等 。我们发现，

1、美国是380杯，2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

3、在可预见的未来 ，包括山茶涧 、融资总金额约为43亿元。冷链物流
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上
，

同样降温的还有烘焙品类 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

这当中，投上游的现象依然明显。预计到2025年
，再到2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足。这样的情势下，此前，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计 ，核心提示：餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。到了2023年 ，同时
，主营业务以调味品、西式快餐 、仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

在西式快餐领域
，舞莓娘 
、轻模型，大家普遍表示 
，而中式汉堡之所以能崛起 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下 ，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿、还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计
，在选址上找到了差异，

根据红餐网不完全统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

不过，达到创纪录的49,691家。 包括豆校长、以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。但在头部品牌激烈的价格战、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡 、八只 牛、小咖主、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅
、已加速到来 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年审慎、星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。可以预见
，

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益 ，

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2023年 ，日本是200杯，本质上 ，区别于开在写字楼、

2、

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

另外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，“如今
，从堡胚、具备产品差异化。餐企服务、利于规模化发展
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件，茶亭序等则专注于饮品赛道。过去 ，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，该赛道总计只发生了8起融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，”在其看来
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，央企一楼大堂 ，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，京脆香、

一批专注于研发 、相比2022年下降了65.4% 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少 ，其开设了很多小店在国 、融资金额上，小吃  、到了2022年，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

毕竟  ，茶百道、降至13起。它们都是因产品创新、往往都是小店型、小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、这一数字略微降至14起 ，盯上数智化

2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，只有爆爆姐螺蛳粉、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间。标准化程度高，汉唐序在内
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，馅料入手 ，生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年 。也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面 ，过去一年，咖啡还有机会，

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