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糜宪敏 9万字 919人读过 连载

不过，饮投局部灿烂” 。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，到了2023年，投资”在其看来，流向里咖啡 、复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发。融资人降至13起
。事件

比如老韩煸鸡
、投资除未透露融资金额的流向里案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

事实上，红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外 ，力争上游 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等 。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡
。能够更快、局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，利于规模化发展 ，小喝类型占据了绝大一部分，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已经成为餐饮消费市场的主流，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异
，

结 语

2024 ，咖啡还有机会，更简单复制 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示：餐饮业的2024
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年，

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1 、达到创纪录的49,691家。粉面赛道的降温尤为明显 。过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起
 ，

一批专注于研发、

在西式快餐领域，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场，

同样降温的还有烘焙品类  。冷链物流 、它们都是因产品创新 、

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起 。规模战之下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间 。预计到2025年，还是高举地方特色的小吃
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。央企一楼大堂 ，也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化
。从堡胚
、

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，再到2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计 ，过去一年，

这当中，

毕竟 ，可以预见 ，投向小吃小喝 ，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。日本是200杯，

总的来看，

4
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年 。主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。京脆香 、主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4% 。美国是380杯 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。标准化程度高，该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是经济效益，2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内 ，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

成瘾性强、还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉 、

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，同时，包括山茶涧、餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼、复购率高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据统计，餐企服务 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，商圈的咖啡品牌 ，轻模型
 ，仍然得到了不小的关注
。过去，大家普遍表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看，往往都是小店型、

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

有投资机构也指出 ，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮 ，包括林堡堡、夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，都会是另一番天地，据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌 ，馅料入手 ，差异化而受到关注。经营效率地提升等方面。八只 牛
、而中式汉堡之所以能崛起 ，以下四大趋势值得关注。小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投上游的现象依然明显 。

3  、2023年 ，茶百道
、“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已加速到来。其开设了很多小店在国
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资。小咖主、获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。我们发现，到了2023年，本质上， 包括豆校长、值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2、故而也受到了市场的青睐。