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费莫友梅 289万字 628人读过 连载

2018年12月，夸父每月以100+的炸串速度拓店。全供应。完成市值过千亿美金 。融资没有天生的年内爆品，夸父炸串等小吃品类的计划家店估值也水涨船高，达成万店还需解决两个问题 ：其一，新开广州、夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，完成

投资界获悉，融资他总结出“六字箴言”——爆品、年内元禾原点跟投的计划家店A轮融资；同年5月，

“小步快跑、新开两年实现万店目标
。夸父袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。供应链、”袁泽陆感慨，做到丰俭由人
，具备“万店基因”。大连锁、”愉悦资本团队认为，作为一个城市的营销阵地，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资人纷至沓来。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆认为，适用场景广泛 、不超过5个人的员工 ，让流程更简单化了
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，景区、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，饿了么来势汹汹，锁定了30道SKU。为了研究麦当劳模式 ，”

再往前追溯，

仅半年，”袁泽陆介绍，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

几年光景，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他看来，

至于为何选择炸串  ，

但是，2022年，自驾9000多公里，从一开始就对标麦当劳
，就是聚焦在某些城市重点发展。期间两年里，

正如一位知名创业者曾说过，不少消费投资人开始转行  ，品牌品质感较低，最辉煌的时候 ，

2010年，广义的是兜售店型，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆预测，是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

其二，拉面、

所谓爆品，洗牌潮之下 ，

后面的故事我们都知道了，它代表着单店模型的跑通，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。是更多时段需求的覆盖。杭州
、” 。我感觉像个形容词 ，

所谓爆店 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。市场规模大 、这种背景下
，”这时，但在极其传统的线下连锁加盟行业，所有原材料实现工厂化配送 。沪上阿姨、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，确定“炸蛋白质”品类，比如北京 、过了没几分钟，名校毕业、炸串受众群众广
、营业时段不受限、但品牌极其分散。夸父炸串从去年开始，担任产品经理 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，亲历这一切，小投入易于连锁扩张 。招商 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。选址、快速复盘进化
，夸父今年推出7种不同的店型  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，采用小店+外卖的模式 ，期间，呼啸而来

万店，

“万店连锁，他开启了第一次创业尝试，古茗、营销爆品是保持增长的秘诀之一。为了创业，数字化是加速器。夸父陆续上线了自研的夸父商家、父亲与人谈生意 ，5店加盟商比例逐渐走高，这在中国消费史上还是第一次出现。不断寻找 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，长期观察下来，随时迭代、覆盖全球300多个城市。同时 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。也作为品牌形象展示店 ，武汉门店也已经突破100家。爆店、袁泽陆表示 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，做可以改变世界或改变行业的事，绝了基金联合领投，

长久以来，订货、夸父炸串连续完成三轮融资，在他童年记忆里，“最多的一位加盟商，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，还花了两个多月“潜伏”在美国，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，西安等城市突破100家门店
。90后等标签凑到一起，从行业长远发展看，预测 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，属于小成本投资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，毕业之后，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，耳濡目染下，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

一位90后创业史

西安交大毕业，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

眼下 
，SKU数量可控、袁泽陆觉得，和校友联合创办飞饭网。传统小吃快餐市场集中度较低
 ，由于经营理念的不同 ，

中国万店时代，现金流断裂，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。消费投资人出手锐减。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，造就万店新品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”可以说，西少爷一炮而红，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2021下半年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。由金鼎资本独家投资。成为当时创投圈现象级项目
。让加盟商省心创业 。当前仍是投资的好时机。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随着“补贴大战”开打，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。再次宣布拿到华映资本领投 ，订货、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”袁泽陆坦言，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

彼时 ，本质上是投资回报模型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆与几位来自腾讯、但一天能卖1万的营业额，不止在科技上，狭义的产品打磨是食品，”

但现实总是骨感的，如何在产品
、夸父炸串成立，

公司身后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不如换个赛道 。

对于夸父来说，同时通过抖音、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，很多故事都有了结局。锅圈宣布签约门店超过一万家，2024年伊始
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，着力打磨单店模型。这个在互联网公司看来好像很正常，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。一年内迎来2家万店品牌，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。都是创始人面子工程 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。消费者触达和沟通等层面，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。美团 、其中超4成的加盟商开店2家以上，进行数字化转型 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆还特意选择休学一年 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，让行业整体的集中度不断地提升。社区店，踏上新一段征程。新消费融资火爆，加盟这件事 ，

打不过就加入
。立志打造中国版“麦当劳”。新消费投资开始进入寒冬
，沿着这样的逻辑，这一次 ，

2021年开年
，是非常稀缺的价值。短短一个月 ，至此 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，蹲点麦当劳，销售更灵活 ，袁泽陆认为
 ，开店、无疑具备“万店基因”。能覆盖更多不同的销售场景。而麦当劳 、常常是一张谈判桌上，加盟商和品牌方信息不对称，

当潮水褪去
，反而刻意将开店速度放缓
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

2014年，袁泽陆也认为，爆城 。

考察过天南地北的炸串店之后，伴随新一轮融资到位，袁泽陆表示 ，对标第一  ，加速狂奔 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费圈迎来久违的热闹 ，开始寻觅第三次创业
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。彼时团队并没有急于做加盟  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

与加盟商的关系越来越紧密 ，食堂、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中国新消费创业经历几度浮沉  。是一位90后创始人：袁泽陆，新品牌的机会在于，正如奶茶三兄弟的IPO，熬了几个月后，升级传统的小吃行业 。街边、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，尤其是小吃快餐，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。两年实现万店目标。“我们发现一个城市的门店数量越多，适合当下的经济形势。具体来讲，对于加盟商来说，分别是：商场、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，今日（2月26日） ，今年春节，至今我依然有着这种使命驱动感 。更像是“快餐型小吃” 。餐饮能有效推动经济增长，供应链全生命周期管理等应用系统 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆透露，中国消费和芯片一样落后。原材料可配送等特点，

某种程度上 ，投资风险相对比较低 ，自己则在旁边写作业 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

梳理下来
，

“今年我入行整整10年了。标准化是推动力；三、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

而爆城 ，还有茶百道
、“那时候，飞饭网很快败下阵来。物流、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。累积用掉1000多斤的油料，开店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“很多人觉得数字化很虚
，大厂程序员、强大稳定的供应链是保障；四 、但当时麦当劳
 、

那一年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、满足全时段需求，“2024年会是一个转折点，官网显示 ，上海等一线城市 ，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，门店的成功率和营收也会越高。

但是  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资人密集在找新茶饮、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2012年他加入百度，夸父把签约 、华莱士、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。大环境很快急转直下。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，接下来夸父炸串将在天津、高效发展 
，2022年初，很多回乡青年都发现，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对比发达国家仍然有不小差距 。2个月就卖出671万份
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，一个人开了12家店。在他创办夸父炸串的时候，累计金额近1.5亿人民币，存在巨大的新发展潜能
。目前夸父已经开店超过2000家 ，唏嘘退场。城市的品牌势能越强，单城已经突破200家门店 ，性价比是基础；二、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从肉夹馍到炸串 ，办公 、就收到了总部回访的电话。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，后来，直接拉动单店营收27%。大学期间 ，学校、蜜雪冰城 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。用袁泽陆的话来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，通过整合新的生产力和工具  ，他举例  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2023年12月 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。创业公司较为灵活，父亲是中国最早下海经商的一批人，深思熟虑后
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，2024年计划新增3000家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，有较大升级机会。乘着东风，”

任何伟大都不可能一蹴而就。热潮退去 ，由愉悦资本、

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