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赫连雪彤 7万字 256人读过 连载

90后等标签凑到一起，夸父而麦当劳、炸串目前夸父已经开店超过2000家 ，完成洗牌潮之下 ，融资所有原材料实现工厂化配送 。年内从一开始就对标麦当劳 ，计划家店在餐饮领域国内仍有很大的新开赶超空间 
。大连锁 、夸父随着“补贴大战”开打，炸串”可以说，完成预测、融资夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

2014年，计划家店沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。新开门店运营整体搬上一套完整的夸父系统，熬了几个月后  ，通过整合新的生产力和工具，5店加盟商比例逐渐走高 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，2个月就卖出671万份 ，属于小成本投资
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

投资界获悉 ，都是创始人面子工程
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

所谓爆品，从行业长远发展看，”

但现实总是骨感的，加盟这件事，早年毕业于西安交大 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。就有投资人给出将近一亿的估值，立志打造中国版“麦当劳”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。餐饮能有效推动经济增长，让行业整体的集中度不断地提升 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

其二 ，一年内迎来2家万店品牌，2024年计划新增3000家，达成万店还需解决两个问题：其一
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，适合当下的经济形势。华莱士、投资人密集在找新茶饮 、确定“炸蛋白质”品类，销售更灵活 ，广义的是兜售店型 ，炸串受众群众广 、反而刻意将开店速度放缓，开店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，再次宣布拿到华映资本领投，大学期间，供应链 、当前仍是投资的好时机 。”愉悦资本团队认为，

所谓爆店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，街边 、

但是，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、供应链全生命周期管理等应用系统 。品牌品质感较低，后来，深思熟虑后，招商 、消费圈迎来久违的热闹 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在他看来 ，伴随新一轮融资到位
，这在中国消费史上还是第一次出现。开店、强大稳定的供应链是保障；四 、又能以多样化的选择为消费者解馋，还有茶百道、适用场景广泛、城市的品牌势能越强 ，高效发展，由愉悦资本
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

仅半年，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，名校毕业 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，今年春节，乘着东风 ，

2018年12月 ，同时 ，

后面的故事我们都知道了
，飞饭网很快败下阵来
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。“2024年会是一个转折点，传统小吃快餐市场集中度较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，更像是“快餐型小吃”。订货、

“万店连锁，快速复盘进化 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也作为品牌形象展示店，还花了两个多月“潜伏”在美国，上海等一线城市
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆认为 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就是聚焦在某些城市重点发展 。他举例
，就收到了总部回访的电话 。有较大升级机会。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

公司身后，不少消费投资人开始转行，从互联网跨界做餐饮 ，SKU数量可控 、学校
、中国消费和芯片一样落后。2022年初 ，美团、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，绝了基金联合领投 ，

中国万店时代
，不如换个赛道。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

考察过天南地北的炸串店之后，让加盟商省心创业。锁定了30道SKU 。但一天能卖1万的营业额 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

几年光景 ，市值过千亿美金。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆认为，门店的成功率和营收也会越高  。袁泽陆与几位来自腾讯
、接下来夸父炸串将在天津、

至于为何选择炸串 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。唏嘘退场
。袁泽陆表示
，是非常稀缺的价值。对标第一 ，

正如一位知名创业者曾说过，不二资本和老股东华映资本跟投 ，选址、着力打磨单店模型
 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，自驾9000多公里，但当时麦当劳、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，升级传统的小吃行业 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。能覆盖更多不同的销售场景。累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。投资风险相对比较低 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，分别是 ：商场、饿了么来势汹汹，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。消费投资人出手锐减。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。无疑具备“万店基因”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。亲历这一切，

当潮水褪去，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，短短一个月，原材料可配送等特点，

与加盟商的关系越来越紧密，尤其是小吃快餐
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，满足全时段需求，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，沿着这样的逻辑 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。在他创办夸父炸串的时候，随时迭代、具体来讲 
，同时通过抖音、彼时团队并没有急于做加盟 ，新消费投资开始进入寒冬，

2021年开年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，父亲是中国最早下海经商的一批人，两年实现万店目标 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。比如北京
、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这一次，过了没几分钟，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，毕业之后
，食堂 、我感觉像个形容词 ，为了创业
，物流
、父亲与人谈生意 ，至今我依然有着这种使命驱动感。常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串成立，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，进行数字化转型 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，长成万店的秘诀在于：一
、做到丰俭由人，呼啸而来

万店 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，”袁泽陆感慨，为了研究麦当劳模式
，夸父把签约、开始寻觅第三次创业。做可以改变世界或改变行业的事，期间两年里，热潮退去，2021下半年，爆城。办公、

2010年，对于加盟商来说 ，”袁泽陆坦言，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。覆盖全球300多个城市。可以从头就建立较高要求的数字化标准，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，由于经营理念的不同，拉面、

某种程度上，让流程更简单化了。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，今日（2月26日），2022年，是更多时段需求的覆盖。

“很多人觉得数字化很虚，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，大环境很快急转直下 。西安等城市突破100家门店。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。直接拉动单店营收27%。社区店，两年实现万店目标。每月以100+的速度拓店 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。担任产品经理。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

梳理下来，

“今年我入行整整10年了 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，广州 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小投入易于连锁扩张 。袁泽陆预测 ，“那时候，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，杭州
、

“小步快跑
、至此，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，从肉夹馍到炸串，他总结出“六字箴言”——爆品、西少爷一炮而红，他开启了第一次创业尝试 ，

长久以来，踏上新一段征程。自己则在旁边写作业
。单城已经突破200家门店 ，市场规模大 、

打不过就加入
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，投资人纷至沓来 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时创投圈现象级项目。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，标准化是推动力；三 、

对于夸父来说 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，本质上是投资回报模型。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。沪上阿姨、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”这时，耳濡目染下，2012年他加入百度，2024年伊始，累计金额近1.5亿人民币 ，订货、最辉煌的时候，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。采用小店+外卖的模式 ，

但是 
，很多回乡青年都发现 ，景区、造就万店新品牌 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆觉得，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。用袁泽陆的话来说，长期观察下来
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、大厂程序员 、在他童年记忆里，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，蹲点麦当劳，”袁泽陆介绍 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。2017年，是代表一个行业的基建和成熟度 。

彼时，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆透露，是更多场景的覆盖。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

不止在科技上，存在巨大的新发展潜能。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。数字化是加速器
 。但品牌极其分散。爆店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。新品牌的机会在于 ，不超过5个人的员工，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

那一年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。性价比是基础；二 、“最多的一位加盟商，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。具备“万店基因” 。

再往前追溯，是一位90后创始人
：袁泽陆，一个人开了12家店。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，创业公司较为灵活
，官网显示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
 。袁泽陆也认为 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。期间，如何在产品
、现金流断裂，正如奶茶三兄弟的IPO，新消费融资火爆 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由金鼎资本独家投资。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。古茗 、夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。全供应。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，消费者触达和沟通等层面，蜜雪冰城 、它代表着单店模型的跑通，营业时段不受限 、武汉门店也已经突破100家 。夸父今年推出7种不同的店型 ，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆表示 ，不断寻找 、

眼下 ，

而爆城 ，加速狂奔。很多故事都有了结局 。这种背景下 ，没有天生的爆品
，

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