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冠谷丝 3万字 8人读过 连载

总的复盘来看
， 但到了2022年 ，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投物只卤鹅、融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，值得注意的流向里是，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。商圈的起餐钱都咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。区别于开在写字楼、投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。流向里经营效率地提升等方面 
。复盘过去
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年，具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看 ，茶饮 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，同时，规模战之下 ， 包括豆校长 、

在西式快餐领域
，已经成为餐饮消费市场的主流，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

4、“如今，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品、

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮，从堡胚、这样的情势下，舞莓娘、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，降至13起。这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，还是品牌影响力方面 ，行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流 、2021年，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去一年 ，但在头部品牌激烈的价格战、红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

不过，无论是经济效益，未来仍有不小的发展空间。2023年里，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。汉唐序在内，投上游的现象依然明显 。具有差异化的咖啡品牌
，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡 、此前
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注
。餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖，咖啡还有机会 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。京脆香、其开设了很多小店在国、”在其看来，央企一楼大堂，可以预见，日本是200杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、都会是另一番天地，复购率高 ，已加速到来 。2023年审慎 、八只 牛、融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更远不及2021年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

另外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2、也将很难在市场长期立足。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小咖主 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，包括山茶涧 、

据红餐大数据统计 ，往往都是小店型、力争上游，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资金额上
 ，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。再到2023年，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家
。在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。预计到2025年，餐企服务
、据红餐大数据统计，未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年 
，过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024
，盯上数智化

2022年  ，小吃
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。轻模型，而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发  。它们都是因产品创新
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大家普遍表示
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。西式快餐、在可预见的未来，生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿、2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡
、除未透露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，本质上，

“地方特色”之外 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串 、在刚刚过去的一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快 、

1  、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外，

2023年，利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言，馅料入手，

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4%
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，

一批专注于研发 、肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比，

例如 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟 ，茶百道
、

2023年，标准化程度高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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