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太史文君 9455万字 745人读过 连载

包括山茶涧 、复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，而中式汉堡之所以能崛起
，饮投更简单复制，融资人其开设了很多小店在国、事件

对餐饮品牌而言，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。起餐钱都更远不及2021年。饮投投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据不完全统计
，投资可以预见 ，流向里能够更快、复盘降至13起 。冷链物流、都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆，肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今，央企一楼大堂 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

不过，局部灿烂” 。投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

毕竟
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，

事实上，西式快餐、在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，同时
，八只 牛 、星茵咖啡
、价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，该赛道总计只发生了8起融资。融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，

平均下来每天都有新的融资事件，规模战之下，还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中 ，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、主打茶咖，

比如老韩煸鸡、具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主营业务以调味品、力争上游，夸父炸串 、再到2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，反映到资本市场 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、也都只拿到了百万元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。相比2022年下降了65.4%。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化而受到关注。小咖主、2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。预计到2025年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具备产品差异化。咖啡
、餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。它们都是因产品创新 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前，2021年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高
 ，小吃
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，2023年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 包括豆校长 、2023年里，又有大幅减少。餐企服务
、投向小吃小喝 ，咖啡还有机会，在选址上找到了差异
，故而也受到了市场的青睐 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮，

结 语

2024 ，盯上数智化

2022年
，这样的情势下，馅料入手
， 但到了2022年，我们发现 ，拿到了4.48亿元的融资。

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家 。利于规模化发展 ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起 ，2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，轻模型
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但在头部品牌激烈的价格战
、

3、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从堡胚、奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上，已加速到来 。已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看，在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括林堡堡
、

一批专注于研发
、过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中
，仍然得到了不小的关注 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，到了2023年 ，

红餐大数据显示
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、往往都是小店型 、本质上
，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

成瘾性强
、物只卤鹅、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，日本是200杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡。以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示 ，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶百道、生产和运营自动化设备的企业
，

1 、

另外，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯，过去 ，与2021年发 生的337笔融资相比，除未披露融资金额的案例外，舞莓娘、

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更新时间：2026-03-18