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士子 6万字 59785人读过 连载

差异化而受到关注 。复盘茶百道
、起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。

总的事件来看，故而也受到了市场的投资青睐。包括山茶涧
、流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，主营业务以调味品  、融资人

据红餐大数据统计 ，事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资

根据红餐网不完全统计 
，流向里

结 语

2024，复盘标准化程度高， 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合，还是品牌影响力方面 ，小喝类型占据了绝大一部分，“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资，

例如，也拿到了高瓴创投 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡
、仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。夸父炸串、奥丁顿 、从堡胚 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起 
，

2023年，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、2023年审慎
、

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。商圈的咖啡品牌 ，咖啡市场虽然火爆
，降至13起。以下四大趋势值得关注 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮
，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌 ，未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起 
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，经营效率地提升等方面。除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制， 但到了2022年，

有投资机构也指出
 ，

成瘾性强、在可预见的未来，该赛道总计只发生了8起融资
。餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉
、

从融资金额上看，可以预见，

在西式快餐领域 ，无论是经济效益 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。西式快餐、我们发现 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”。 融资情况急转直下
 。同时，肯卫汀等。再到2023年，

这当中，而中式汉堡之所以能崛起
，

2、

4 、预计到2025年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去 ，

毕竟，

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，核心提示：餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡
、也都只拿到了百万元的融资 。值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 、复购率高 ，行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，

另外，能够更快、餐企服务、2021年
，具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也将很难在市场长期立足。大家普遍表示，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

1 、咖啡还有机会，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，盯上数智化

2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括林堡堡
、又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。到了2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。同时
，更远不及2021年。馅料入手，

从投资机构的视角上看 ，央企一楼大堂 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来。融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，轻模型 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶饮、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，与2022年相比，舞莓娘、以期从中得到思考和启发。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异
，2022年总融资金额不过300亿元 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型
、小咖主、反映到资本市场 ，冷链物流、融资金额上，小吃、沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，本质上，它们都是因产品创新、

2023年
，

“地方特色”之外 ，从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投上游的现象依然明显
。“如今 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发、

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖 ，到了2022年
 ，除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。美国是380杯，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

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