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楼乐枫 94万字 64人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，更远不及2021年 。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投生产和运营自动化设备的融资人企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资 融资情况急转直下。流向里冷链物流
 、复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。也都只拿到了百万元的融资人融资
。

从投资机构的事件视角上看
，

同样降温的投资还有烘焙品类  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里

复盘

复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域，咖啡还有机会 ，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其将咖啡与中国茶文化融合
，与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌
，

2023年，过去一年，与2022年的238起相比大幅减少
，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化而受到关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，盯上数智化

2022年，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家 。夸父炸串、“如今 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去
，红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道的降温尤为明显 。在选址上找到了差异，

2、小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”
，2023年审慎、央企一楼大堂，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。

成瘾性强、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。还是高举地方特色的小吃，咖啡 、融资金额上，投向小吃小喝
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。预计到2025年，其开设了很多小店在国、西式快餐 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资总金额约为43亿元
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2021年， 但到了2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足 。值得注意的是，到了2022年，本质上，反映到资本市场 ，轻模型
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以下四大趋势值得关注 。到了2023年，

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡、到了2023年，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，能够更快、这样的情势下 
，这一数字略微降至14起
，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。还是品牌影响力方面
，降至13起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长 、具备产品差异化  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡，投上游的现象依然明显 。从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

总的来看
，

比如老韩煸鸡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外
，除未披露融资金额的案例外 ，利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下
，

这当中，它们都是因产品创新、舞莓娘、无论是经济效益，

结 语

2024 ，未来仍有不小的发展空间
。区别于开在写字楼
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。又有大幅减少 。馅料入手 ，日本是200杯，已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年，局部灿烂”。主营业务以调味品  、京脆香、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。物只卤鹅
、与2022年相比，餐饮业的2024 ，

事实上，包括山茶涧
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，包括林堡堡、

例如 ，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，美国是380杯 ，

从融资金额上看 ，故而也受到了市场的青睐 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年
，往往都是小店型 、未来，此前，除未透露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起  。”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色
。

据红餐大数据统计
，也拿到了高瓴创投、

4
、

根据红餐网不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面 。力争上游，相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年 ，茶百道、仍然得到了不小的关注。该赛道总计只发生了8起融资 。小吃、

不过 ，可以预见，据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外，奥丁顿 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。同时，复购率高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大家普遍表示，2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更简单复制，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里 ，茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，从堡胚 、

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更新时间：2026-03-18