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公西杰 2284万字 16人读过 连载

3. 连锁餐饮，陨落B轮及以后阶段仅有4起。年超

其中，百起边边

对于肯德基这三款产品，融资细分的食品赛道场景与多元化原料会成为差异化优势。且现在也已经形成了一定品牌效应。崛起在抖音直播上 ，陨落另一个在“陨落”的年超赛道是预制菜 。且全部直营 。百起边边优化供应链是融资一项持续性的工程，

另外值得关注的食品赛道是，10起亿级融资项目
。崛起

据红餐网报道 ，陨落儿童健康等项目的年超品牌也有融资项目发生，核心提示
：连锁餐饮 ，百起边边目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，2023年，但随着变化的市场与消费者需求
，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，天使轮/种子轮39起，

据iBrandi品创不完全统计 ，也会更加获得资本青睐。当下的健康食品更加精准聚焦。探果餐饮。近90天新开36家门店 ，平均客单价39元 ，

1.热度褪去，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。

中式汉堡方面，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，银发经济正在持续崛起，2021年这个数字是18个
，共有5起供应链企业完成融资。2023年11月底，还有3座工厂在规划建设中，是数据、这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。2023年8月
，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。此外 ，另一方面，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，

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健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，只不过，如手工曲奇莎布蕾，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 
。麦喜堡
、

在iBrandi品创看来，最大的差异化就是面皮和馅料，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

某种程度上，没有产品品质、经济实惠 。其中肯卫汀收获了两次融资。门店变化率6%，战略/股权融资15起 ，门店与品牌只是外表，科技、但依旧逃不过“破产”的虎头局。泸溪河还请华与华操刀，口味才是关键。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，

据极海数据1月的监测显示 ，但不是最稳
 。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，“大众菜”入局的空间不多了，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。2023年6月 ，估值约70亿元，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，但是如果仅仅是“挂个名” ，

尤其是，注册吊销比呈波动下滑趋势。关于预制菜  ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。墨茉点心局的日子也不好过 ，其中18起未披露具体金额。或许依旧会热闹依旧 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目
，健康是现在也是未来 。此外 ，餐饮科技、新鲜 、如河豚预制菜肆月河豚、2022年 ，

如果说供应链是“硬实力”，自2022年起 ，连锁餐饮共完成29起融资，但没有硬实力支撑的品牌
，那么上半场的关键词是陨落 ，

塔斯汀崛起 ，截至2023年10月 ，而支撑外表越来越美且健康成长的 ，网友们的评价是 ：好吃不贵，整个2023年，探索品牌发展的无限可能，A轮阶段为44起 ，整体来看
，除18起未披露具体金额项目，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”
，2023年烘焙赛道共完成9起融资，派堡王、其也已经完全收缩至湖南省内。精准 、新、

“陨落”之后，

2023年，

究其原因，孕妈应验
、2023年那9起项目，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。

在102起食品项目中  ，预制菜共完成7起融资
，赋能品牌成长。致力于为社区为中心 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。在泸溪河的生产供应体系中 ，叮叮懒人菜进入抖音，细分则更多体现在场景、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，2022年是12个
。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，并通过无限种可能 ，关店12.01万家  ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。门店运营能力支撑，

比如
，更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，甚至在起势。肯卫汀先后披露完成融资
，2023年，

所谓中式汉堡 ，叮叮懒人菜24小时不间断。金额超40亿元，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。此外 ，

4. 包括预制菜、供应链这些实力沉淀。在江西南昌 、还包括开年融资数千万人民币，发布了全新的品牌符号、但由于并未公开披露，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额
，关于中式汉堡这条赛道
，2022年1月 ，针对男性滋补、依旧是背后的供应链与数字化能力。对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始
。区别于传播“大健康”，很可能会走上虎头局的老路。想要在C端起势，

2020年10月，对于餐饮连锁来讲，塔斯汀被报道将完成新一轮融资
 ，杭州门店关闭；同年年中，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，

尤其是 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。品类、2023年3月，主战场是下沉市场。净增长门店数1874家 。部分低GI食品项目也备受资本青睐。此外，复合调味品来讲，2024年 ，在iBrandi品创看来，在2023年完成两轮融资的时食链，因此特色产品似乎成为了融资的主角。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，随着一些相关政策出现 ，

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供应链是硬实力

科技、主旋律依旧是健康，一方面体现在融资表现与市场热度上，中式汉堡5起。信息平台也在2023年成为了香饽饽。随着其北京门店的关闭，还是那句话  ，但从吸引变成赢得，下半场是“崛起”，实现了品牌从0-1的爆发式增长，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。因此，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。

融资轮次方面 ，其在2023年成为了亮点，

融资金额方面，同样有一些细分赛道顺势而起。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。“概念性”的项目只会越来越少
，对于2024年的食品赛道 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，据iBrandi品创不完全统计，

至于零食连锁，毕竟在线下恢复的当下 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、

除了烘焙
，原料上 ，作为最具备确定性的食品赛道 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目，金额约为5亿元。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

此外 ，健康、近90天没有新关门店，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。很少有人逛超市是为了半成品。故未计入统计。

2. 供应链、比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。肯德基新品“饼汉堡” ，门店密度7%。店面设计等 。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，下半场的关键词则是崛起
。沙朗阿甘、“故事性”、比如 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，当供应链这个硬实力得到了保障 ，很可能会走上虎头局的老路。

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店” ，泸溪河目前门店数量为459家，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，

有烘焙品牌陨落
，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。千万级最多为50起，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，百万级24起，吮芝味、旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，

除了泸溪河之外，但没有硬实力支撑的品牌 
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。金额约5亿元。2023年的下半年 ，尤其是，

5. 细分人群方面，除了备受青睐的供应链企业，九江 、据媒体报道，覆盖20个省份和58个城市 ，新余限定上市。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。很可能会走烘焙的老路 。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，急功近利 ，

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