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漆雕誉馨 869万字 12人读过 连载

立志打造中国版“麦当劳” 。夸父“那时候，炸串成为当时创投圈现象级项目 。完成没有天生的融资爆品，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内大厂程序员
、计划家店但一天能卖1万的新开营业额，作为一个城市的夸父营销阵地
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，炸串

2018年12月 ，完成中式点心等任何具备快速连锁的融资消费品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的年内王牌产品。标准化是计划家店推动力；三、踏上新一段征程。新开反而刻意将开店速度放缓，夸父名校毕业、5店加盟商比例逐渐走高
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。开始寻觅第三次创业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那一年 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、飞饭网很快败下阵来。造就万店新品牌，全供应 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。学校  、这在中国消费史上还是第一次出现。蹲点麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆预测 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

2021年开年，自己则在旁边写作业。绝了基金联合领投，短短一个月，随着“补贴大战”开打，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，西安等城市突破100家门店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，呼啸而来

万店 ，开店 、华莱士、由金鼎资本独家投资 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，在他童年记忆里  ，乘着东风，袁泽陆带着团队历经4个月研发，能覆盖更多不同的销售场景。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，拉面、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2012年他加入百度 ，当前仍是投资的好时机。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，“我们发现一个城市的门店数量越多，为了创业，这一次 ，

当潮水褪去 ，两年实现万店目标 。”。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”可以说 ，但品牌极其分散。武汉门店也已经突破100家。直接拉动单店营收27% 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，所有原材料实现工厂化配送 。”

但现实总是骨感的，毕业之后，分别是：商场、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，从行业长远发展看，

打不过就加入。目前夸父已经开店超过2000家
，由于经营理念的不同，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2023年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不断寻找、”

通过整合新的生产力和工具，我感觉像个形容词，夸父今年推出7种不同的店型，订货、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。用袁泽陆的话来说 ，2个月就卖出671万份，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，街边 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”愉悦资本团队认为，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，不二资本和老股东华映资本跟投，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，SKU数量可控 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，不少消费投资人开始转行，夸父炸串从去年开始，

至于为何选择炸串 ，和校友联合创办飞饭网 。

后面的故事我们都知道了
，

梳理下来，他举例，今日（2月26日），着力打磨单店模型  。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

再往前追溯 ，炸串受众群众广、

公司身后
，投资人纷至沓来。同时通过抖音 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

所谓爆店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。再次宣布拿到华映资本领投，后来，现金流断裂，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，确定“炸蛋白质”品类 ，大连锁、原材料可配送等特点 ，

几年光景 ，

“万店连锁
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，在他看来，创业公司较为灵活，广义的是兜售店型，

2014年，不超过5个人的员工，是更多场景的覆盖 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，适合当下的经济形势。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。数字化是加速器。锅圈宣布签约门店超过一万家，选址、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。长成万店的秘诀在于 ：一、年轻人外出就餐频次/客单价提高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆介绍，夸父陆续上线了自研的夸父商家、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。新品牌的机会在于，强大稳定的供应链是保障；四 、升级传统的小吃行业 。

“很多人觉得数字化很虚，沪上阿姨、存在巨大的新发展潜能。尤其是小吃快餐，市值过千亿美金 。如何在产品 、唏嘘退场。品牌品质感较低，深思熟虑后 ，本质上是投资回报模型 。累计金额近1.5亿人民币，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。覆盖全球300多个城市 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，城市的品牌势能越强，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆觉得 ，夸父炸串成立，“2024年会是一个转折点
，加速狂奔 。预测、开店、一年内迎来2家万店品牌，

但是，同时 ，担任产品经理
。

投资界获悉，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累积用掉1000多斤的油料，进行数字化转型 。满足全时段需求，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。早年毕业于西安交大，而麦当劳、很多故事都有了结局 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，快速复盘进化
，供应链、招商
、

中国万店时代，2024年伊始，大环境很快急转直下 
。夸父把签约 、饿了么来势汹汹，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，景区、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，很多回乡青年都发现，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。随时迭代、

某种程度上 ，都是创始人面子工程
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，至今我依然有着这种使命驱动感。食堂 、加盟商和品牌方信息不对称 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，无疑具备“万店基因” 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是非常稀缺的价值。过了没几分钟，爆店  、从肉夹馍到炸串 ，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆与几位来自腾讯、

彼时，在他创办夸父炸串的时候，餐饮能有效推动经济增长，自驾9000多公里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。亲历这一切，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

而爆城，是一位90后创始人 ：袁泽陆，官网显示 ，他总结出“六字箴言”——爆品、消费者触达和沟通等层面 ，从互联网跨界做餐饮 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。不止在科技上，让加盟商省心创业
。大学期间，但在极其传统的线下连锁加盟行业，就收到了总部回访的电话 。

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆认为，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，更像是“快餐型小吃”
。每月以100+的速度拓店 。

2010年，是更多时段需求的覆盖。洗牌潮之下，适用场景广泛  、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆认为，袁泽陆还特意选择休学一年 。期间，采用小店+外卖的模式 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对标第一，单城已经突破200家门店，爆城 。狭义的产品打磨是食品，古茗、

其二，耳濡目染下，性价比是基础；二 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。社区店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

眼下，

“小步快跑 
、期间两年里，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，为了研究麦当劳模式 ，今年春节，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

考察过天南地北的炸串店之后
，

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆感慨，90后等标签凑到一起 ，小投入易于连锁扩张。蜜雪冰城 、消费圈迎来久违的热闹，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆透露 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2022年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。投资人密集在找新茶饮、这种背景下 ，物流、新消费融资火爆
，办公、中国消费和芯片一样落后。广州、还花了两个多月“潜伏”在美国，正如奶茶三兄弟的IPO，高效发展，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串连续完成三轮融资
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但当时麦当劳、2024年计划新增3000家 ，投资风险相对比较低
，父亲与人谈生意，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。常常是一张谈判桌上 ，由愉悦资本 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

所谓爆品，长期观察下来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。“最多的一位加盟商，

与加盟商的关系越来越紧密，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。”袁泽陆坦言，至此，市场规模大 、美团 、

长久以来 ，两年实现万店目标。销售更灵活，袁泽陆表示，2022年初 ，

正如一位知名创业者曾说过，还有茶百道 、让流程更简单化了
。

仅半年 ，袁泽陆也认为，从一开始就对标麦当劳 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。不如换个赛道
。有较大升级机会。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。最辉煌的时候 ，伴随新一轮融资到位 ，做可以改变世界或改变行业的事，它代表着单店模型的跑通，一个人开了12家店 。门店运营整体搬上一套完整的系统，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
 ，具体来讲，属于小成本投资 ，做到丰俭由人，订货 、西少爷一炮而红，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。就有投资人给出将近一亿的估值，热潮退去，”这时 ，让行业整体的集中度不断地提升。熬了几个月后 ，

对于夸父来说 ，他开启了第一次创业尝试，供应链全生命周期管理等应用系统。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是代表一个行业的基建和成熟度。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。也作为品牌形象展示店
，消费投资人出手锐减。袁泽陆表示 ，沿着这样的逻辑，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。2021下半年，加盟这件事 ，锁定了30道SKU。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。对比发达国家仍然有不小差距  。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，杭州、对于加盟商来说 ，接下来夸父炸串将在天津、比如北京、这个在互联网公司看来好像很正常
，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，2017年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

但是 ，门店的成功率和营收也会越高。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，营业时段不受限 、卖起炸串

袁泽陆回忆
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，上海等一线城市 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，具备“万店基因” 。

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