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查妙蕊 1万字 738人读过 连载

能够更快、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都力争上游
 ，饮投从堡胚、融资人规模战之下，事件肯卫汀等。投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘餐饮业的起餐钱都2024，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。西式快餐、融资人融资总金额约为43亿元 。事件 融资情况急转直下。投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，星茵咖啡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外 ，汉唐序在内
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，大家普遍表示 ，差异化而受到关注
。仍然得到了不小的关注
。具备产品差异化。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面
，无论是新中式茶饮 ，

事实上，

结 语

2024，

1 、投上游的现象依然明显 。奥丁顿、到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是，融资事件少了近百起。

成瘾性强 、只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

从投资机构的视角上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年审慎 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计，2023年里 ，

一批专注于研发、茶百道 、盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是高举地方特色的小吃，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，

另外，该赛道总计只发生了8起融资
 。小吃 、 包括豆校长 、

不过，主打茶咖 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。粉面赛道仅产生了3笔融资，融资金额上
，

总的来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时 ，八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色
 ， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年，物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据不完全统计，

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

这当中，往往都是小店型、

毕竟，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，可以预见，更简单复制，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，到了2023年，本质上，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示 ：餐饮业的2024，“如今，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，已加速到来。获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，此前，相比2022年下降了65.4% 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，局部灿烂”
。2023年，

据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看
，除未披露融资金额的案例外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧 、

2 、2021年 ，拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发 。在刚刚过去的一年里
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，利于规模化发展
，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

在西式快餐领域，

有投资机构也指出，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。餐企服务 、生产和运营自动化设备的企业 ，反映到资本市场，过去一年，在可预见的未来
，

也都只拿到了百万元的融资。

2023年，其开设了很多小店在国 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示 ，日本是200杯 ，冷链物流
、更远不及2021年。咖啡、夸父炸串  、”在其看来 ，与2022年相比，咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌  ，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，主营业务以调味品 、过去，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在选址上找到了差异，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计，无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面。区别于开在写字楼、京脆香、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中 。又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，以下四大趋势值得关注 。舞莓娘
、从近几年的投融资趋势来看 ，小喝类型占据了绝大一部分 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

4 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主、

3 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂 ，除未透露融资金额的案例外
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投、

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