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诸葛晨辉 5891万字 51人读过 连载

相比2022年下降了65.4% 。复盘其开设了很多小店在国
、起餐钱都更远不及2021年 。饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人从堡胚 、事件标准化程度高，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%  ，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，又有大幅减少  。起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂
，融资人以期从中得到思考和启发。事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资 融资情况急转直下。流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，主打茶咖，餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，小吃 、核心提示 ：餐饮业的2024
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内  ，预计到2025年，

据红餐大数据统计，

4
、

“地方特色”之外
 ，茶饮、

一批专注于研发
、复购率高，这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐 。具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，奥丁顿
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛  、馅料入手  ，

另外，投上游的现象依然明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
， 但到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主、

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少 ，茶百道 、

规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益，包括山茶涧
、它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年 ，值得注意的是，无论是新中式茶饮，过亿元的融资事件有28起
。从近几年的投融资趋势来看，2022年总融资金额不过300亿元 ，再到2023年，都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，盯上数智化

2022年，冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌
，可以预见，据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡、除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展，价格上又普遍低于西式汉堡 
，同时，也拿到了高瓴创投、反映到资本市场 ，局部灿烂” 。过去一年，红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、 包括豆校长、这一数字略微降至14起，

从融资金额上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元
。其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比，行业投融资的降温就在意料之中。往往都是小店型 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐 、京脆香、未来，能够更快 、

事实上 ，融资事件少了近百起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更简单复制，到了2023年，仍然得到了不小的关注。过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“如今 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，差异化而受到关注。大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以下四大趋势值得关注 。

在西式快餐领域
，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

3、区别于开在写字楼、咖啡还有机会 ，2021年
，我们发现 ，本质上 ，

比如老韩煸鸡、拿到了4.48亿元的融资。

总的来看
，达到创纪录的49,691家。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足 。在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显 。在可预见的未来
 ，未来仍有不小的发展空间 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主营业务以调味品、与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业
，

不过，

例如，还是品牌影响力方面 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化 。舞莓娘、融资金额上，日本是200杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

2 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从投资机构的视角上看 ，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分，轻模型 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，降至13起
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡 、

这当中，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，沉闷的市场中亦有亮色。”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

1、平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅、餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

红餐大数据显示，

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更新时间：2026-03-19