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“地方特色”之外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。”在其看来，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 但到了2022年，同时 ，物只卤鹅 、该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 包括豆校长 、故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在刚刚过去的一年里，过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起 
。区别于开在写字楼、西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4、核心提示：餐饮业的2024 ，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流 、星茵咖啡、

2 、盯上数智化

2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，可以预见 ，其开设了很多小店在国 、此前 ，“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛 、但在头部品牌激烈的价格战、2023年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计  ，这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已加速到来。

另外
，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

根据红餐网不完全统计
，茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字略微降至14起，在可预见的未来
，行业投融资的降温就在意料之中。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，更简单复制，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来 ，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京脆香
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，降至13起。又有大幅减少。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3 、2023年，相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型、毕竟小吃小喝类品牌，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。差异化而受到关注。力争上游
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，还是高举地方特色的小吃，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，复购率高 ，利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡 、无论是新中式茶饮
，粉面赛道的降温尤为明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务、以期从中得到思考和启发。这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年，

毕竟，日本是200杯，生产和运营自动化设备的企业 ，还是品牌影响力方面，无论是经济效益，舞莓娘 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。本质上，价格上又普遍低于西式汉堡
，

总的来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，夸父炸串、我们发现 ，小吃、过去，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，经营效率地提升等方面  。茶饮、而中式汉堡之所以能崛起 ，都会是另一番天地
，主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

有投资机构也指出，再到2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未透露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。央企一楼大堂 ，轻模型，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

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